苦瓜炒什锦

作者： 又伊鲜味匠世家

今天教大家制作日本冲绳特色菜——苦瓜炒什锦，教大家一招处理苦瓜可以减少苦味，调味简单，还有清热解毒、清心明目的食疗功效，特别适合进入伏天的夏季。 苦瓜虽味苦，但却有着清热解毒等益处。小时候我也非常不喜欢吃苦瓜，对于苦的东西，我的舌头总是神经敏感地抽缩回去，并且通过味蕾层层传达给我的大脑“哎，这个苦死了，不能吃！”但是有些食物就是属于小时候一口不吃，长大了就变成喜欢吃的食物，苦瓜就是如此。 第一次尝试吃苦瓜炒什锦，是被菜色和香味吸引住了，黄绿相间，一团团炒熟的鸡蛋包裹着齿轮状的苦瓜显得特别鲜嫩青翠，外焦里嫩的豆腐片混杂着猪肉片油脂的香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响，难怪人们都说苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦别人。 处理苦瓜时一定要将瓜囊刮干净，切块放入适量的盐和糖腌制一会，这样取出苦瓜片炒制时，苦味不会那么浓烈，连我这种怕苦的人都觉得可以吃也很好吃，耐人寻味的苦值得一试！ 这道日式小炒——苦瓜炒什锦，非常适合炎热的夏季，怕上火就来份苦瓜炒什锦吧！

用料

• 苦瓜 1根
• 老豆腐 1块
• 五花肉片 150g
• 鸡蛋 1个
• 木鱼花 适量
• 又伊鲜鲜味酱油 适量
• 麻油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

苦瓜炒什锦的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

苦瓜洗净，切开用勺子挖掉中心切半厘米大小片

步骤 3

加入盐和糖搅拌

步骤 4

腌制5分钟后清水冲洗备用

步骤 5

将豆腐切小块吸干表面水分

步骤 6

将五花肉片切块

步骤 7

热锅倒入麻油

步骤 8

放入豆腐煎制两面金黄

步骤 9

接着煎制五花肉片

步骤 10

炒出猪油后倒入苦瓜一起翻炒

步骤 11

在放入煎好的豆腐块翻炒

步骤 12

放入盐和黑胡椒调味

步骤 13

接着将鸡蛋打散均匀倒入锅中，10s后翻炒

步骤 14

接着加入又伊鲜鲜味酱油调味

步骤 15

装盘撒上少许木鱼花完成啦！

菜谱创建时间：2018-08-03 17:04:47