双皮奶（懒人版家庭装）

作者： 伊竹冥雪

每次按照别人的配方辛苦半天，做出来两小碗还没放凉就被家里的活宝们瓜分干净了～于是决定自己写个家庭版加量装，以后就按照自己的方子做吧～

用料

• 纯牛奶 800g（每个鸡蛋200ml）
• 鸡蛋白 4个（每个35～40g）
• 细砂糖 40克（每个鸡蛋10g）

双皮奶（懒人版家庭装）的做法步骤

步骤 1

准备好材料们～留下的蛋黄待会做卡仕达酱。 有的方子还放奶油，我试过以后觉得没必要，奶油多贵啊，加没加口感也差不多。

步骤 2

糖和奶放进小砂锅，小火煮一下融化糖，再中火煮到冒小泡泡。

步骤 3

煮沸以后立刻关火倒进小碗里放凉等结奶皮

步骤 4

有奶皮以后用筷子挡着把奶缓缓倒回奶锅里，留下奶皮和一点点牛奶在碗里防止奶皮浮不上来。（其实结奶皮这一步个人看来完全可以省略，家里吃随意点，有没有那第二层奶皮不重要。）

步骤 5

牛奶倒进蛋白里混合均匀。

步骤 6

过筛3遍，每一次都要把碗里和筛网上的小泡泡洗掉再把蛋奶液倒下去（有强迫症受不了那么多泡泡，而且这样可以使双皮奶更顺滑）

步骤 7

放蒸箱里面100°，10～15分钟。（如果没有蒸箱用锅隔水蒸也可以时间一样） 如果你家蒸箱水汽大那就盖上保鲜膜，我是懒得盖～毕竟这是懒人版～😁

步骤 8

蒸好了焖5分钟再拿出来，放凉就可以享用啦～如果忍得住，最好放冰箱冷藏一下更好吃❤～

双皮奶（懒人版家庭装）的小贴士

过筛不可以省略，决定双皮奶是否顺滑的关键！

菜谱创建时间：2018-08-03 16:11:12