手打鱼丸汤

作者： 伊竹冥雪

用料

• 龙利鱼 680g（约2片解冻后的重量）
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2大勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒 适量
• 十三香（不加也没关系） 一点点
• 黄酒 一瓶盖
• 葱花 一点点
• 配菜：青菜 土豆 米线 胡萝卜 爱吃什么放什么

手打鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

鱼肉切小块，放进料理机，打成鱼泥。这一步需要打一会加点水搅拌一下再打，不然机器马达会烧坏（为此废了一台料理机，深刻的教训），我加了一杯水，近200ml。

步骤 2

加黄酒，淀粉，糖，盐，白胡椒，十三香，葱花，继续搅拌，同样的搅一会用勺子拌一下，都要按照一个方向搅拌哟～

步骤 3

搅好以后要是不怕弄脏手，就抓起鱼泥使劲摔打几下，摔打的越多劲道越足，不摔打也没关系，直接拿勺子挖了扔锅里。

步骤 4

烧一锅水，准备一小碗凉水，勺子沾一下凉水，挖一勺鱼泥往一个手掌上甩，摔几下团成团就扔进水开了的锅里。

步骤 5

鱼丸浮起来就说明熟了，这个时候鱼丸会非常大，用漏勺勺起来放进凉水里，有冰水更好。

步骤 6

全部弄好以后，烧鱼丸剩下的水可别随便倒掉，直接加土豆，胡萝卜等蔬菜，煮一会到土豆可以吃了就加米线青菜等，最后加鱼丸下去，如果有脆山药就更好吃了，山药和鱼丸最后一个放，水开就关火，这样可以最大限度保持鱼丸的Q弹和山药的爽脆，还可以像火锅一样加肉和其他各种东西，最后加点盐之类的调味就可以出锅了。

菜谱创建时间：2015-11-26 01:33:58