维也纳巧克力棒

作者： 艾点T

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 盐 9克
• 砂糖 20克
• 干酵母 5克
• 奶粉 40克
• 水 320克
• 黄油 50克
• 巧克力豆 100克

维也纳巧克力棒的做法步骤

步骤 1

将干性材料（除黄油、巧克力豆外）倒入搅拌机中，加入湿性材料一起搅。

步骤 2

搅拌至面团光滑有弹性，再加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可。

步骤 3

面团中加入巧克力豆，用手揉均匀。以室温30度，发酵60分钟。

步骤 4

将面团分割成150克／个，分别滚圆，松弛20分钟。

步骤 5

将面团按压排气，对折。再将面团卷成圆柱形搓成长条。

步骤 6

放入烤盘，以温度30度、湿度75度，发酵40分钟。发酵好后，在表面斜着划上刀口。

步骤 7

放入烤箱，以上火210度，下火200度，烘烤20分钟即成。

菜谱创建时间：2018-08-03 08:01:38