自制红糖珍珠(0⃣️失败版)

作者： 小小吃货8989

一直想做珍珠，试了很多食谱，浪费了几包粉，成功过也失败过，在网上看资料，查百度，然后自己摸索着做，不停的改进，几次都很成功，所以想在这里和大家分享一下。

用料

• 木薯淀粉 200克 (我用泰国水妈妈👩🏻牌的。)
• 水 200毫升 (多一些也可以的。)
• 红糖 50克(白糖， 黑糖也行，个人喜欢哈，我用的是红糖。)

自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的做法步骤

步骤 1

首先把200克的木薯淀粉放在干净无水的碗里，大一点，方便等下要揉面团。

步骤 2

把200毫升的水放锅煮开，不用倒沸水放锅的，平常的水温便可。最好是用明火煮，电磁炉我试过，温度不够高，煮开了加50克的红糖进去，筷子把红糖拌均匀。

步骤 3

继续把红糖水煮沸，冒小泡还不行，最好是水看起来开花那种，红糖水的温度很重要，煮好了关火，把红糖水倒进刚才的200克粉里，一边倒一边用筷子划圈拌，红糖水不用完全倒完，看粉的粘度，然后带手套🧤揉面团，会有点烫，不怕烫可以用手揉。成团后粘就加粉，少量加。

步骤 4

揉成柔软的面团，揉好的面团稍微会有点粘手的，我直接拿着面团一粒粒揪的，然后放盘里。盘上撒点粉防粘。这个时候很考验耐心，我做了2小时。

步骤 5

一粒粒的，很可爱。

步骤 6

搓完小丸子，把你想要吃的珍珠量，倒进煮开的水里，水要高过珍珠，大概一根手指的小半截就行，时不时搞拌一下珍珠，防粘住。然后煮8到10分钟，把水倒掉，用冷水过几遍，过到水清。再放水煮沸，然后闷几分钟。

步骤 7

时间这个看你珍珠大小，珍珠熟没熟，看里面就知道。要没有粉，晶莹剔透那种感觉，你也可以试一下口感，每个人想要的口感不一样，这个看个人喜欢哈。

自制红糖珍珠(0⃣️失败版)的小贴士

1.其实主要是红糖水温度要高，温度低会成泥状。 2.原理主要就是把木薯粉给烫熟了，然后成团。 3.吃不完的珍珠可以放冰箱冷藏，想吃再煮。

菜谱创建时间：2018-08-03 00:45:29