药食同源，护肝促免疫的好酱菜~酱木瓜•圆满素食

作者： 圆满素食

木瓜功效 别名：光皮木瓜、木瓜实。青木瓜味酸涩，成熟木瓜绵甜。富含胡萝卜素、维生素C和少量的矿物质。其中的齐墩果酸，熊果酸，黄酮、鞣质、多糖等多种药理成分，药效多样，是中国地道的药材。 1.黄酮：抗溃疡抗过敏、抗菌抗炎、降血脂、活血化瘀。 2.鞣质：止血抗突变、抗氧化清除自由基、抗肿瘤抗艾滋病。 3.齐墩果酸和熊果酸：前者护肝促免疫，后者美容护肤。 （以上来自网络） 酱木瓜是很爽口的一款小酱菜，佐饭就面都挺好，药用功效多多，好东西。 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 青木瓜 1个
• 小尖椒 适量
• 胡椒 适量
• 生蘸酱油 适量
• 盐 适量
• 昆布粉 适量

药食同源，护肝促免疫的好酱菜~酱木瓜•圆满素食的做法步骤

步骤 1

材料： 青木瓜（要没有成熟的）、小尖椒、胡椒（这次用研磨的，不会有粉粉的渣滓）、腌菜的生蘸酱油（盐、高氨基酸态氮的酱油、白糖、白酒）、盐和昆布粉（可以不放或最后放味精等）

步骤 2

做法： 木瓜洗净，切掉两头的头子，从顶上对半开，去瓤、去皮，再冲洗干净

步骤 3

切成0.5～1公分的粗条，不要细丝，否则不脆。摊开晾起来，等干了就可以腌了。注意，操作过程不要沾油，以免储存不了，中途就烂了

步骤 4

木瓜晾到缩水后

步骤 5

放盐，揉到发软，出了一点黏叽叽的水

步骤 6

辣椒洗净切碎

步骤 7

研磨些胡椒碎下去，现磨的很香，不会跑味

步骤 8

把腌菜酱油倒进去, 这就勾兑好腌菜酱汁了

步骤 9

放盐揉软的木瓜条，要冲洗一下（一个是为了去除多余的盐，还有在晾晒之间，难免会有虫子去叮过，这样就干干净净了）、冲洗干净的木瓜条，要捏一下，除去多余水分

步骤 10

把准备好的腌菜酱汁倒进去

步骤 11

拌匀

步骤 12

找个东西盖起来，过会就翻一下

步骤 13

半个小时以后，就可以吃了。

步骤 14

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药食同源，护肝促免疫的好酱菜~酱木瓜•圆满素食的小贴士

1.这次调配的酱油，是生蘸酱油多加盐，这样水分不会太高，用来腌制酱木瓜或其它咸菜，会更脆 。 2.酱菜做好，要吃就在开始的三天。过了三天，最好等到两周以后再吃。这样做，是为了避免吃进去过多的亚硝酸盐。 3. 平时要密封好，保存期才长久。因为暴露在空气中的咸菜，会很快变质、变味。 4.这种方法，适合所有的酱菜做法，比如白萝卜、胡萝卜等等。

菜谱创建时间：2018-08-02 09:20:51