《小偷家族》里的可乐饼

作者： 狸猫小姐呀

超前观看了今年备受赞誉的是枝裕和新作《小偷家族》，看的时候泪流满面，看完走出电影院只想吃上一块治愈系的可乐饼。当时在朋友圈发了一段话：可乐饼好吃，不是因为它是冬夜里足以熨贴寒冷的味道，而是因为它是支离破碎中架构起来的家庭里温暖的关照。 家庭片一直是日本电影中的一股清流，而是枝裕和的电影更是一直围绕着这一主题进行拍摄，不论是《无人知晓》中一层一层剥开的凛冽，还是《海街日记》、《步履不停》里娓娓道来的平和，家庭这一饱满丰富的题材，足以折射整个社会的世相。 然而一路看来，《无人知晓》是其中最有力量感的一部。巧的是，十几年后，是枝裕和重拾现实题材，回归关注家族内核，剖析人性本质，检视日本当下社会现状，依然讲述的是被遗弃之人的故事。 明明自己就是被遗弃的人，却又奋力去拾捡那些更为弱小的遗弃之人。所有人都有自己不愿言说的过去，但活在当下，把这眼前的幸福和侥幸得来的温暖看得比什么都要重要。《小偷家族》重新定义了家人的概念，也撕开了温情家族后面血淋淋的帷幕，底层人物拥有的这一点点幸福，就像是偷来的一般，从来就不应属于他们。 没有叩问，没有诘责，没有撕开胶布让你看血淋淋的伤口，这在苦难中架空的温情与关照，像烟花一样呈现虚幻的和谐。剧中数遍出现的一家人必须在一起的小黑鱼的故事寓含了深刻的嘲讽，原本来自不同家庭的人，可能原来只是为了活下去而彼此献出看似温热的感情。而这一切终将会被现实的巨浪和成长的洪流冲刷崩塌，原生家庭无可容身之处，暂容之处也只是一个心有羈絆的选择。那么，泥沙俱下之时，家在哪里？家是什么？ 情深不寿，盛极必衰，在夏夜里灿烂绽放烟火后的天空终将隐于黑暗。那一场一家人坐在狭窄的门廊上抬头仰望过的烟火，和那一片一家人一起赤脚跳跃踏浪的大海，即是留存于暗夜中最华丽的景像。未来，越是黑暗的时候，越是能于回望看到这盛景。 是枝裕和的电影，有时可以看作是批判的两极。一部份在对家的存在歌功颂德，一部份在质疑社会挤压下已如覆卵的家的意义。当然，质疑和批判最终都是指向于这趋于畸形的社会，是如何将人性扭曲成一把利刃的。这利刃，亦直刺所有观者的心。 我一直认为，所有从事文艺工作的人，都应有一种来自内心的自觉，从而形成一部有态度的作品，这即是导演对艺术的理解，和对当下现实的关照。我想，是枝裕和的电影一直有着这样一个坚硬的内核，这也正是他的作品的美感和魅力所在。 ------------------------- 最后奉上彩蛋，剧中最暖美食“可乐饼”的食谱，愿您食有甘粮，居有定所，身有所傍，心有所栖。 可乐饼，其实和可乐没有一点关系，只是原本在法语中叫做croquette，因而音译得名。日本料理一般被分为“和食”、“洋食”和中华料理，而于16世纪由法国传入日本的可乐饼，则是洋食的一种。虽然是舶来品，但是却逐渐受到大家喜爱，并经过改良，俨然成为日本家庭中一道必不可少的美食了。 《小偷家族》里的可乐饼，虽然不是家人亲手烹饪的，但它依然是全剧中最重要的“key”。好不容易花“大价钱”给家里每一个人买了一个可乐饼，最后却被“捡”回家的尤里一下子吃了三个。祥太和柴田治一起吃可乐饼泡面的时候，既是对过去的告别和缅怀。 多少年后这曾经的一家人可能会流离失散，但是不管在哪里，一口可乐饼吃下去，一汪眼泪水流下来，回忆俱上心头，百味绕舌尖。 -------------------------- 欢迎关注我的个人微信公众号：南方生活。

用料

• 土豆 600克
• 肉末 200克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 白洋葱 1个
• 卷心菜 小半个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量

《小偷家族》里的可乐饼的做法步骤

步骤 1

将黄油切成小块，室温软化。

步骤 2

将土豆洗净，如果是用小土豆，就直接丢进锅里清水煮20分钟后捞出沥干，待稍凉再去皮，如果是大土豆就去皮切片大火蒸15分钟，土豆要用筷子轻松插透。

步骤 3

在煮土豆或者蒸土豆的时候，将洋葱切丁，如果不是直接买肉泥，而是买的肉的，也在这个时候将肉剁成肉末。

步骤 4

热锅冷油，先下洋葱去炒出香味，并炒至洋葱发软，倒入肉末，将洋葱和肉葱炒至充分混合均匀，在炒的过程中锅内可能会有水份产生，再多炒一会至水份变干(一定要变干），即可盛出。

步骤 5

将土豆捣成泥（推荐使用擀麵杖）。

步骤 6

将洋葱肉末倒入土豆泥中，同时加入黄油、盐、黑胡椒，将所在材料充分搅拌，混合均匀(如果像我图中一样，有一些些因为洋葱肉末渗出的水份，请倒掉，否则混后土豆泥后会比较湿软，不好塑形）。

步骤 7

准备好面粉、面包糠，将鸡蛋打散成液。

步骤 8

将混合好的洋葱肉末土豆泥取适量整形，第一遍裹上一层面粉，第二遍裹上一层蛋液，第三道是裹上面包糠。

步骤 9

放入油锅里，中火炸至两面金黄，捞出沥油，放入盘中，盘子底部可以铺一些切成丝的卷心菜，可佐以沙拉酱或番茄酱享用。

《小偷家族》里的可乐饼的小贴士

1、方子可以做八个可乐饼，供四人享用。 2、肉末用牛肉或猪肉的均可。 3、除了肉末洋葱的外，还可以是土豆泥+奶油海鲜，或者是土豆泥+玉米、豌豆的，总之这个也是可以根据自己的喜好有很大发挥的空间的。 4、紫洋葱偏辣，白洋葱偏甜，建议使用白洋葱。 5、可乐饼可以做成圆饼形，也可以做成椭圆饼形。 6、油炸食品，建议搭配汤或茶食用。

菜谱创建时间：2018-08-01 15:09:14