湖南剁辣椒

作者： 元芳美食

妈妈的味道，你熟悉的味道！ 记得小时候那会儿，每到夏天， 辣椒成熟的时候， 妈妈就开始为全家人腌制剁辣椒！ 用剁辣椒为我们煮面条，炒蛋炒饭！ 你，还记得妈妈的味道吗？……  如今的我们奔走他乡， 家乡的记忆成了那燃起的篝火， 一点点灼热心脉，梦中转醒。 无论你在世界的哪个角落， 我们的剁辣椒都可以满足一个吃货的心愿， 满足思念家乡味道的你！

用料

• 新鲜红椒或朝天椒 1000g
• 大蒜 100g
• 姜 50g
• 盐 75g
• 冰糖 50g
• 高度白酒 适量
• 花椒 50g

湖南剁辣椒的做法步骤

步骤 1

1.从山上采摘朝天椒或从市场上购买

步骤 2

2.洗净朝天椒

步骤 3

3.洗净后晾晒朝天椒，去蒂

步骤 4

4.去蒂后辣椒，用刀切碎辣椒剁成沫，装入干净盆中。

步骤 5

5.将大蒜，生姜剁成沫倒入剁好辣椒中，加入适量的盐，冰糖，白酒，花椒，搅拌均匀，装入坛内即可。

步骤 6

6.剁好辣椒用瓶子装好，放一个星期就好吃了。

步骤 7

这是我的成品图。

湖南剁辣椒的小贴士

一瓶剁辣椒，温暖你多年的漂泊时光， 因你的选择，故乡的脉络在城市的轰鸣中越发清晰。 1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜； 2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。 3:搅拌之后 就可以装在干的玻璃器皿里 等待三四天就可以开吃了

菜谱创建时间：2018-07-31 14:49:46