纯手工牛奶吐司

作者： 句号君

参照b站中小高姐的方子，无需厨师机，纯手工揉面，而且不需揉出手套膜！做出来的吐司照样很绵密柔软～ 因为第一次试水，所以用了原配方半量的材料，做了个小型的吐司

用料

• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个
• 糖 6克
• 黄油 12克
• 高筋面粉 200克
• 盐 1克
• 开水 40克
• 酵母 2克

纯手工牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+盐+开水 搅拌

步骤 2

牛奶+酵母 搅拌 加入步骤一的混合液中 加入鸡蛋 搅拌均匀 加盖放置20分钟

步骤 3

加黄油 揉面约5分钟 刚开始面团较油可以摔着揉，渐渐得变黏，继续按揉 揉5分钟足够了，放置约1小时

步骤 4

1小时后面团膨胀，可拉长有韧性 面团和手上撒上干面粉，揉一会面排出气体 用拳头和手掌按压1分钟即可 按压后可看到面团恢复到放置前大小

步骤 5

面团三等分，用擀面杖将面团擀成长方形，三对折后，卷成圆柱体 三个圆柱体面团放在吐司模具中放置45分钟发酵

步骤 6

190度烤15分钟

步骤 7

刚刚烤出来面包皮很硬，待放凉后，密封至第二天，面包皮就会变软变韧了

纯手工牛奶吐司的小贴士

看反馈说过程中面团很黏，应该要根据实际情况酌情添加面粉，或减少牛奶用量就可以了 还可以加奶粉，会更香 这个房子糖较少，口味是咸香的，可以根据口味自己增加糖量

菜谱创建时间：2018-07-31 13:48:43