风味纳豆拌水蒸蛋

作者： bbbbBEA

植物性饮食为主的我最近出现皮肤干燥脱屑和口腔溃疡，都是维生素B缺乏的表现，也是素食人群容易出现的微量元素缺乏之一。发酵食物（纳豆、天贝、酒酿、豆豉等）是维生素B重要来源之一，且经发酵的植物纤维和蛋白被菌类分解，更易消化吸收。即使是容易产气的豆制品经发酵后也变得格外友好，多吃也不会增加胃肠负担和大量产气。 许多人不能接受纳豆的“臭”味，我倒觉得那是美好的自然气息，充满生命力的味道怎能拒绝？还能还你光滑肌肤~（亲测有效哟~）

用料

• 纳豆 30g
• #水蒸蛋
• 鸡蛋 1只
• 盐 适量
• 咖喱粉/姜黄粉 1/2小勺
• 温水 鸡蛋液的2-3倍
• #酱料
• 黄芥末酱（带芥末籽的更香） 1小勺
• 白米醋/柠檬汁 1小勺
• 鱼露 1/2小勺
• 蒜（可选） 0.5-1瓣，压成泥
• 香菜（可选） 几片叶子，切碎
• 黑胡椒碎/粉 适量
• 橄榄油/亚麻籽油/芝麻油 1小勺（不饱和脂肪酸高的油适合凉拌）

风味纳豆拌水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

水蒸蛋： 鸡蛋、盐、咖喱粉/姜黄粉打散，边搅拌边加2-3倍温水，尽量搅匀且起少量泡沫。 盖上盖子，冷水上锅蒸7分钟，再闷2分钟。

步骤 2

酱料： 酱料部分全部混匀。

步骤 3

拌： 等水蒸蛋晾至温热时，加纳豆和酱料一起混匀。 （纳豆激酶比较脆弱不耐热，刚出炉的蒸蛋温度太高会破坏纳豆激酶活性，晾至温热时混合最好）

菜谱创建时间：2018-07-31 09:31:57