家常版海南清补凉

作者： 席安sama

作为地道的海南人，记忆中每年暑假在家里吃的清补凉根本不是外面卖的那种，离家多年突然有些怀念。。。 空心粉和贝壳粉图片上的加多了，建议加少一点儿，否则煮出来糖水会有点糊。这种粉是用小麦粉、玉米淀粉和水制作而成，没有其他添加剂，很天然健康还有一定的饱腹感。

用料

• 绿豆 60克
• 西米 30克
• 空心粉 10克
• 贝壳粉 10克
• 蜜枣 1颗可选
• 红枣 5颗可选
• 冰糖 40克约等于一把
• 玉竹 2片可选

家常版海南清补凉的做法步骤

步骤 1

贝壳粉、空心粉用冷水提前泡一小时以上，泡好后凉水冲洗一下，备用。

步骤 2

煮绿豆（二选一）： 做法一，绿豆洗净后，加水没过绿豆1指左右，大火烧开转中火，煮二十分钟，期间注意照看以免糊锅！水快烧干的时候，加半碗水，水再次快烧干的时候，加半碗水，如此反复，直到绿豆基本爆开出沙。费煤气加麻烦推荐追求口感完美的人使用。 做法二，电压力锅加玉竹、红枣、蜜枣、冰糖和水，水量一个食指的高度，半小时或选择豆类功能。推荐用这种！ 总之，只要把绿豆煮软烂就行。两种做法都不需要泡绿豆。

步骤 3

煮空心粉和西米：另起一大锅水，水一定要多多多，煮开后再下粉和西米，西米不能泡！中火煮20分钟左右，等到西米只剩下一小点白点了，盖锅盖关火焖15分钟以上，尽量焖时间长点，如果开盖还有白点就再煮开后焖一会儿。

步骤 4

西米和粉捞出过凉水，用滤网滤干，然后加进绿豆锅里，搅拌均匀即可。

步骤 5

成品图 冰镇更好吃！

步骤 6

做了很多次，下午茶 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

菜谱创建时间：2018-07-30 17:56:31