布里奥卷面包

作者： 杨先生or秦小妖5-8

西点高级考试课程（陈先川老师所授课）

用料

• 高粉 250克
• 酵母 五克
• 奶粉 六克
• 全蛋 40克
• 盐 三克
• 黄油 70克
• 砂糖。 40克。
• 改良剂 两克
• 冰水 80克

布里奥卷面包的做法步骤

步骤 1

全部材料放入和面机。黄油分两次加入。（面团温度如果过高，就放入冰箱冷藏一下，稍后再做操作）

步骤 2

造型：擀成40×40的大小。擀好之后的面团上打上小孔。然后抹上少量奶油膏。轻轻的卷起来。粗细一致。六公分一个三公分位置切一刀不可切断。

步骤 3

模具。先抹上黄油，再撒上面粉。

步骤 4

醒发好之后刷上蛋液。

步骤 5

烤箱温度上火190，下火180。15分钟。

菜谱创建时间：2018-07-30 17:26:11