Minestrone 意大利杂菜汤

作者： Frank_fzen

今天学的汤，西厨课学的，不喜勿喷，分享出来，让我离梦想更近一步吧

用料

• 胡萝卜 30克
• 豌豆荚 4根
• 土豆 40克
• 洋葱 40克
• 芹菜 40克
• 韭葱（Leek） 40克
• 芜菁 40克
• 黄油 30克
• 意面（细长的） 7根
• 豌豆 25克
• 鸡汤 750毫升
• 西红柿 一个
• 番茄酱 45克
• 培根 40克
• 欧芹 6克
• 大蒜 1个
• 料包部分：
• 香叶 两片
• 欧芹 5克
• 百里香 一根
• 配菜部分（面包）：
• 法棍 4片
• 帕马森乳酪 20克
• 调料：海盐 适量

Minestrone 意大利杂菜汤的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜，土豆，洋葱，芹菜，韭葱，芜菁切丁。大蒜切碎。培根切小块，意面掰成3段。西红柿切成4小块，不要瓤，改刀切丝再切丁，豌豆荚去头和尾后斜切小块。欧芹切碎。 烤箱预热200℃

步骤 2

将切好的胡萝卜，土豆，芜菁装入一个碗中（1号碗）；将切好的芹菜，韭葱装入一个碗中（2号碗）；将切好的洋葱和大蒜装入一个碗里（3号碗）；准备好料包

步骤 3

取锅，热锅，加入少许橄榄油，后加入黄油（切记不要直接放黄油），黄油融化后，加入3号碗的食材，翻炒。

步骤 4

加入培根继续翻炒，后加入豌豆，继续翻炒，后加入2号碗食材，翻炒后加入1号碗食材。（食材不需炒太久，太熟，因为是汤菜还要煮）

步骤 5

随后加入番茄酱，搅拌翻炒均匀，加入鸡汤，一次加入所有鸡汤。略微煮一会，加入意面，后加入料包，搅拌使搅拌沉入汤内，加入海盐搅拌。大火煮5分钟后放入放入西红柿丁和豌豆荚。

步骤 6

法棍切片（不要切太厚），取4片，撒上少许帕马森乳酪，放入烤盘，再放入烤箱烤至酥脆，大约15分钟左右

步骤 7

汤用大火炖煮至浓稠，将盘子擦干净，放入烤箱使盘子变热，拿出盘子。把搅拌拿出，可用盐继续调味，后倒入盘子里。

步骤 8

后将烤好的面包放在汤边装饰。撒上欧芹点缀。

Minestrone 意大利杂菜汤的小贴士

菜的话可以用自己想吃的菜，没有一定要用这些菜。黄油入锅之前一定要加入少量橄榄油，可使其口感更佳。该菜谱是由新西兰太平洋酒店管理学校整理编辑的，如有问题，请下方留言。

菜谱创建时间：2018-07-30 17:08:52