椰蓉面包条

作者： Miumiuu

椰蓉做的面包都很香！

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 冰水 100克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 椰蓉馅料 0
• 椰蓉 40克
• 无盐黄油 25克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 10克
• 鸡蛋 1个

椰蓉面包条的做法步骤

步骤 1

将面团材料除了冰水和鸡蛋外，其它材料放入厨师机桶。

步骤 2

用手动打蛋器搅打均匀，带入一些空气。

步骤 3

冰水加入鸡蛋，我这边南方天气较热，所以选择冰水和面，如果气温偏低，可以选择普通的水即可。

步骤 4

用将冰水和鸡蛋手动打蛋器搅打均匀。

步骤 5

倒入面粉材料中，开2档速度低速搅打均匀。材料混合均匀成团后，开4档搅打面团。

步骤 6

搅打15分钟左右，停下厨师机观察面团组织。面团揉至有延展性和粗膜的时候，加入黄油。

步骤 7

加入黄油后，开2档低速搅拌均匀。

步骤 8

黄油充分搅拌均匀后，开5档告诉搅打面团。

步骤 9

大约10分钟左右，停下来，将厨师机桶边缘的黄油和面钩顶端搅打不到的面团拨下来，继续5档搅打。10分钟左右，停下来观察面团组织，出现了手套薄膜，就可以停下来了。

步骤 10

将面团放入干净的盆中，怕粘可以涂一层油，盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤 11

面团发酵的同时，我们可以制作椰蓉馅料。将室温软化的黄油和细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 12

将细砂糖搅打至融化。

步骤 13

再加入牛奶继续搅打，要充分搅打均匀才能进行下一步骤，不然会出现油水分离。

步骤 14

鸡蛋液要分多次加入，每次加入之前必须是充分搅拌均匀。我这里分4次加入，最后还剩一些鸡蛋液刷面包条表面备用的。

步骤 15

搅拌均匀后加入椰蓉，换刮刀翻拌均匀。

步骤 16

翻拌均匀的椰蓉馅放一旁备用。

步骤 17

面团发酵至2倍大小左右，用手指粘一点面粉搓一个洞，不回缩即是发酵好了，如果发生塌陷，说明发酵过头了。

步骤 18

将发酵好的面团取出轻轻排气，然后幹开成大的长方形状。

步骤 19

再将椰蓉铺满面团的三分之二处，用刮刀压实椰蓉。

步骤 20

将左边空白处的面团向右边对折，接着再向右边对折，刚好盖起来是个长方形。将周围边边收口，以免椰蓉馅侧漏。收口后再用擀面杖轻轻幹开成长方形状。

步骤 21

用刮板切开长条装。

步骤 22

扭转个三四圈放入烤盘中，再放入烤箱进行二次发酵，烤箱下层放一碗热水，保持湿度。

步骤 23

发酵至两倍大小左右，拿出来刷蛋液，此时烤箱进行预热，170℃上下火，十分钟。预热好后再送进烤箱，170℃上下火，10分钟左右。根据自己烤箱脾气自行调节烤箱温度和时间哦！

步骤 24

香喷喷的椰蓉面包条出炉啦！

椰蓉面包条的小贴士

1冰水可选择普通水，由于我在南方，气温较热，我才选择冰水，以免面团搅打温度过高，发酵过快。 2.椰蓉馅的细砂糖不是很甜，如果需要甜味重的，自行加入适量的细砂糖。

菜谱创建时间：2018-07-30 16:37:24