油渣肉拌面

作者： Karennnnnhah

我是一个地地道道的湖南湘潭人 但我的胃既是中国胃 更是湖南胃 油渣应该是家家户户妈妈们会拿猪肥榨油 剩下的便是油渣了 在老舅的帮助下 完成榨油渣 咬着脆 吃着香 拿来做干拌面 找到一点干扣面的感觉

用料

• 水 少许
• 肥肉 一大盆猪肉
• 盐 少许
• 普通猪肉 一小块
• 青红椒 各3-4个（个人喜辣程度）
• 蒜
• 葱
• 姜
• 其他材料如生抽老抽可根据个人喜欢随意搭配

油渣肉拌面的做法步骤

步骤 1

猪肥肉切片 注意： 1. 不要猪皮 2. 图中左边的肥肉 因为在国外的原因 只能买到很薄的猪肥肉 想要吃到一片片脆脆的油渣 片一定要厚 因为榨油的时候 要好一会 油会缩水 所以给个具体的参照直 你的肥肉可以切到比图片的厚1.5-2倍 我认为都没有问题

步骤 2

锅底加入凉水 不用太多 高出锅底1-2cms 这一步的作用是防止直接放入肥肉的话 榨油时黏过并且肥肉会糊掉

步骤 3

加入肥肉 大火把水烧开 直到看到肥肉出油

步骤 4

看到猪油时 马上要转至小火慢榨

步骤 5

油慢慢榨出

步骤 6

继续榨～

步骤 7

榨出金黄即可

步骤 8

油倒出 刚刚从油里捞出的油炸口味有点还带软的口感 把油渣放置一会 冷却凝固 1. 如果有朋友只作为小零食 油渣回锅 加盐翻炒片刻即可 2. 如果想要拿油渣炒菜 如炒青椒的朋友一定一定要切大厚的肥肉片 比我第一步菜板中大一到两倍都可以 （图片这个薄且小 本人拿来弄碎拌面用 ）

步骤 9

切碎

步骤 10

辣椒炒肉 一点碎油渣 少许猪油 加入酱油 其他调料可根据自己喜好加入 拌面便完成了

油渣肉拌面的小贴士

肥肉片要大 慢火渣

菜谱创建时间：2018-07-30 12:47:12