虎皮芋泥麻薯蛋糕盒子

作者： Qm1994

下厨房的第一个菜谱，请多指教！

用料

• 芋头 400克
• 牛奶 50克（芋泥）
• 奶油 50克（芋泥）
• 细砂糖 40克（芋泥）
• 玉米油或葵花籽油 40克（芋泥）
• 蛋黄 8个（虎皮）
• 细砂糖 30克（虎皮）
• 玉米淀粉 15克（虎皮）
• 糯米粉 120克（麻薯）
• 玉米淀粉 30克（麻薯）
• 牛奶 205克（麻薯）
• 细砂糖 20克（麻薯）
• 黄油 20克（麻薯）
• 鸡蛋 4个（蛋糕胚）
• 玉米油 35克（蛋糕胚）
• 细砂糖 10克（蛋黄糊） 30克（蛋白）
• 低筋面粉 40克
• 水 40克（可换牛奶）
• 肉松 适量

虎皮芋泥麻薯蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

芋头洗净切片，上锅蒸熟，用手碾成泥加入淡奶油和牛奶拌匀（或者蒸熟的芋头淡奶油和牛奶一起放入料理机打碎，想要吃颗粒的口感就手碾，想要细腻的就料理机，自己看着办），把拌匀的芋泥倒入不粘锅，小火，分三次加入植物油，吸收完了再加入下一次，小火炒一会，炒到打发过的淡奶油那个湿度就行，方便等下挤。

步骤 2

八个蛋黄加入白砂糖用打蛋器打发，最少需要打发十分钟，打发至体积明显变大好几倍，提起打蛋头呈丝带状，过筛玉米淀粉，直接用打蛋器打几下，搅拌均匀就行了，倒入28×28的烤盘中，记得垫油纸❗️用刮刀抹平，震两下去掉大气泡，烤箱预热200°，10分钟，自己注意看状态，上色狠了就缩短时间，颜色不够就加1分钟，注意看。

步骤 3

麻薯材料除了黄油其他的搅拌均匀，上锅大火蒸15分钟，成固体了就行，趁热揉进黄油，展示铁砂掌的机会来了❗️

步骤 4

分离四个蛋清蛋黄，10克细砂糖➕4个蛋黄➕35克玉米油➕40克水搅拌均匀，过筛低筋面粉，用打蛋器Z字搅拌至无颗粒，蛋黄糊盖保鲜膜备用。蛋白加几滴醋或柠檬汁打发，分三次加入剩下30克白砂糖，蛋黄糊和蛋清拌匀，倒入28×28烤盘，175°中层15分钟，出炉凉凉。

步骤 5

接下来，就开始组装了！ 蛋糕胚切蛋糕盒大小，蛋糕➕芋泥➕麻薯➕肉松➕蛋糕➕芋泥➕麻薯➕肉松➕虎皮蛋糕，总之你怎么开心怎么来，反正我也吃不到🙄，组装好放进冰箱冷藏，想现吃也行，冷藏芋泥有冰激凌的口感。

步骤 6

最后一步，也是最重要的一步！ 打开冰箱→拿出蛋糕→打开盒子→举起勺子→挖一口→放进嘴里→END

菜谱创建时间：2018-07-29 22:29:55