延边冷面

作者： 一个东北吃货的日常

坐标吉林，冷面是每年夏天都要吃的，每个地区的做法都不太一样，传一个我家的做法（ˉ﹃ˉ）

用料

• 冷面 200g/人
• 水（调汁） 250ml/人
• 煮鸡蛋 半只/人
• 酱牛肉 1片/碗
• 梨 1片/碗
• 辣白菜 若干
• 黄瓜丝 若干
• 香菜 若干
• 糖 白醋 老抽 海鲜酱油
• 盐 鸡精 香油
• 辣椒碎与白芝麻一起榨的辣椒油

延边冷面的做法步骤

步骤 1

把买来的冷面撕开，放进盆里，用水泡半小时以上。

步骤 2

泡的过程中调制冷面汤。 糖：白醋：老抽：海鲜酱油：盐：鸡精＝5：5：0.5：2：1：0.5 加水每一人份放250ml 例如，我家三口人，我用一个中号的勺子，五勺糖 五勺醋 半勺老抽（上色）两勺海鲜酱油 一勺盐 半勺鸡精，用热水化开（三人份750ml水，先加350ml热水）然后再倒剩下的水400ml 可以用凉白开，也可以用冰块或者冰水，夏天吃 稍微凉一点比较好，天气冷可以吃热汤的。

步骤 3

把调好的冷面汤分到碗里，每份加三四滴香油，一勺辣椒碎和白芝麻一起榨出来的香香的辣椒油，混合均匀。

步骤 4

冷面泡半小时以后，锅里加水烧开，放入冷面，然后准备一盆凉水，煮好的冷面过凉水后放进调好的冷面汤里。

步骤 5

放上黄瓜丝少许，辣白菜少许（辣白菜是延边冷面的精髓），香菜一撮，半个水煮蛋。我们当地正宗的还会加一片酱牛肉，一片梨。今天家里没有梨也没有牛肉 就吃素的吧😂

菜谱创建时间：2018-07-29 20:34:59