泰式冬荫功汤

作者： Zoeing747

夏天就想喝点酸酸辣辣的。

用料

• 香茅（必须） 2根
• 南姜或生姜 5-7片
• 青柠或柠檬 1个
• 柠檬叶 3-5片
• 椰浆或椰浆粉 粉半包
• 冬荫功酱（必备） 2大勺
• 红辣椒酱或红辣椒 一点点
• 平菇 看自己喜欢 我用了香菇
• 大番茄 一个
• 洋葱 半个 其实放一个也没啥问题
• 香菜 主要是点缀之用
• 基围虾 半斤 15条左右
• 花蛤 8两 看自己喜欢
• 鱼露 一小勺

泰式冬荫功汤的做法步骤

步骤 1

首先，淘宝购买冬荫功酱、南姜、青柠、香茅，这是汤的灵魂。买来后留下一次的量，多余的香茅、南姜、青柠放入冰箱冷冻，冬荫功酱开封后必须冷藏。 处理香料：香茅应该是长条斜切，不用像我这样横着切。柠檬叶不要放太多，煮久了会苦。青柠主要是挤汁，所以对切即可，当然想要美观也可以切片。南姜味道比较温和，不如生姜辣，实在没有用生姜代替也行，但不要放太多。放红辣椒酱的小伙伴就不要放红辣椒了，怕辣的都不放也行。

步骤 2

处理食材：虾剪去须和尾，开背除去肚肠。花蛤洗净。番茄洋葱和菇切块。椰粉半包用开水调开，不要放太多水。

步骤 3

柠檬叶、香茅、南姜、冬荫功酱、洋葱，放入1000-1200毫升清水，煮开后小火闷5分钟。

步骤 4

放入菇和番茄。大火烧开后，放虾和贝壳，煮到熟了就关火（大火约三分钟）。试味，可放一丢丢红辣椒酱调味（不能多放），不够咸就加少许鱼露。放入椰浆，根据口味调整放的多少。最后把柠檬汁挤入汤内（记得最后放，不要丢进入一起煮，汤会苦）。

步骤 5

最后的最后，装盘放香菜碎点缀。

泰式冬荫功汤的小贴士

1. 最重要就是冬荫功酱和香茅，其他比如鱼露、红辣椒、洋葱、菌菇、花蛤都可以省略，青柠、南姜则可用别的代替。 2.柠檬最后放，千万不要丢汤里煮，会苦。

菜谱创建时间：2018-07-29 15:02:38