茶叶蛋

作者： 星星美食记

从小就不爱吃白煮蛋，却一直钟情于茶叶蛋。浓郁的卤料味简直是心头爱～ 🌿 这里也能找到我： 小红书账号：星星美食记 微信公众号：星星美食记 本篇菜谱公众号教程链接： https://mp.weixin.qq.com/s/Rmp_TDLDXFjS_R-zXcLeJQ

用料

• 鸡蛋 12枚
• 红茶 一把
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 8片
• 桂皮 2小段
• 生姜 1片
• 盐 5小勺
• 糖 4小勺
• 五香粉 1小勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

取12枚鸡蛋，洗干净后冷水入锅煮10分钟左右（为防止鸡蛋破壳蛋白溢出，可在水中加入适量的盐），10分钟后取出鸡蛋入冷水浸泡。

步骤 2

准备好所有配料调料，茶叶尽量使用红茶。

步骤 3

生抽、老抽的大勺是指这种勺子。 盐、糖、五香粉的小勺就是调料盒里面自带的那种勺子。

步骤 4

将之前煮鸡蛋的热水倒掉，重新在锅中放入适量的清水，加入所有配料调料，大火煮开后加入敲破壳的鸡蛋。水不要加多，没过鸡蛋即可，再用大火煮5分钟后改小火煮10分钟即可关火。

步骤 5

关火后鸡蛋在卤汤中浸泡8小时以上便于入味。

步骤 6

最后卤味十足的茶叶蛋就做好了，开动吧。

菜谱创建时间：2018-07-29 14:01:16