珍珠做法 木薯粉 100g, 开水 100g(60+40), 红糖或黑糖 44g, 先把60的水烧开,放入红糖,待糖融化后 加入木薯粉,快去搅拌一下,关火继续搅拌 看粉和水差不多融合了,可以套上多层手套(麻手套2层+一次性手套1-2层),揉面团 这时候40g的开水加入,揉的水和粉完全融合,如果会沾手,可以加入一些木薯粉,揉到面团不沾手即可。 在搓珍珠的过程中,用保鲜膜盖住还没用的面团和揉好的珍珠,如果感觉面团或者珍珠开裂,可以用喷壶喷点水! 煮珍珠就是滚开的水下珍珠煮15分钟后,关火闷5分钟,然后放入有冰块的凉水中浸泡一会儿,珍珠就又干净又Q弹啦~ 蛋糕上头的珍珠,可以另外放水加红糖,煮开以后放珍珠稍微过一下关火,ps水要开始有点粘稠
鸡蛋 大个的1个, 低筋面粉 20g, 砂糖 15g(蛋黄里), 砂糖 20g(蛋白里), 牛奶 10g(放半包红茶), 玉米油 10g, 香草精 适量, 奶油 100ml(放1包红茶), 砂糖 10g,
鸡蛋 大个的2个,小的3个, 低筋面粉 60g, 砂糖 15g(蛋黄里), 砂糖 25g-35g(蛋白里), 牛奶 40g(放1包红茶), 玉米油 40g, 香草精 适量, 奶油 200ml(放2包红茶), 砂糖 20g,
鸡蛋 5个, 低筋面粉 120g, 砂糖 30g(蛋黄里), 砂糖 50g-70g(蛋白里), 牛奶 80g(放1包红茶), 玉米油 80g, 香草精 适量, 奶油 200ml(放2包红茶), 砂糖 20g,
鸡蛋 8个, 低筋面粉 180g, 砂糖 40g(蛋黄里), 砂糖 90g-110g(蛋白里), 牛奶 120g(放1包红茶), 玉米油 120g, 香草精 适量, 奶油 300ml(放2包红茶), 砂糖 30g,
鸡蛋 10个, 低筋面粉 240g, 砂糖 80g(蛋黄里), 砂糖 120g-140g(蛋白里), 牛奶 160g(放2包红茶), 玉米油 160g, 香草精 适量, 奶油 400ml(放2包红茶), 砂糖 40g
我的10寸蛋糕~美滋滋
茶包用立顿红茶包,奶油打7分发,牛奶和奶油加茶叶先放一晚上哦,喜欢茶叶的就把茶叶留着,不喜欢过滤掉 蛋白打发后,打蛋器提起,呈鹰钩嘴形状,这样蛋糕偏湿软(我是喜欢这口感) 蛋白打发后,打蛋器提起,呈三角锥形状,这样蛋糕是正常戚风蛋糕 鸡蛋分离后,先打蛋白,打完蛋白放冰箱备着, 然后把蛋黄,糖,牛奶,油,放一起,打, 然后加入面粉, 把面糊过筛,这个是蛋糕好吃的关键,如果不想面糊过筛,那请把上一步的面粉过筛 再把蛋白分次加入面糊中,分几次你自己看吧,我做10寸的是分了3次, Z字形把两个东西混合,倒入模具后振一下消除气泡 放入烤箱,先把烤箱180预热5分钟,然后上下火150度,10寸蛋糕我用了120+10分钟,一般120分钟差不多了 其他尺寸大家去看看别人的温度时间多少吧,每个烤箱脾气不同,主要自己要稍微盯一下 脱模,蛋糕倒扣,彻底放凉才好脱模哦~