白菜切成适合的大小。
锅烧热后倒油。油稍微多放一点。油烧热后,白菜倒进锅里翻炒,一定要大火,白菜炒至断生,加盐,继续炒,加虾皮进去,放点醋,再稍微加点水,翻炒几下,白菜炒软了就可盛出。我家里喜欢吃软烂一点的白菜。也可根据自己的口味掌握炒的时间。