绿笋瘦肉汤

作者： 晓鱼日记

夏天是大量绿笋上市！家里有竹林，有时带上锄头，到竹林里面总会有不少收获！ 可以将绿笋配瘦肉做成绿笋瘦肉汤，绿笋排骨汤，或者绿笋炒肉片都可以！

用料

• 绿笋 两只
• 水 适量
• 瘦肉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 地瓜粉 适量

绿笋瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

挑选绿笋：尽量选择颜色偏黄，笋尖不要太绿的，如果太绿，笋煮出来会有苦味；然后尽量选择下面比较胖，稍微弯曲的，比较有肉！

步骤 2

用刀在笋上划一刀，这样用手剥笋壳比较快！

步骤 3

将绿笋清洗干净，然后切成丝

步骤 4

要想煮出一锅清透的绿笋汤，关键在这一步：在锅里倒入冷水，放进绿笋丝，盖上锅盖，起火！全程不要起锅盖，直到盖上冒出水烟！如果中途水未煮开，开锅盖，煮出来的汤带浑浊，汤味道也会差一点

步骤 5

在煮笋的期间，我们可以将肉切成薄片，加点盐和少量地瓜粉，用筷子🥢轻轻的搅拌均匀！腌制一下！

步骤 6

绿笋烧开以后转小火，用筷子将腌制好的瘦肉挑一块块挑下去，再过2到3分钟，瘦肉表面稍微熟一点，开大火煮开，再滚一会儿，加入盐和味精即可

绿笋瘦肉汤的小贴士

绿笋切丝越细越好！特别是当你买到比较不那么嫩的笋的时候！ 欢迎来加177 5066 5122 交流

菜谱创建时间：2018-07-27 21:30:15