提子小面包(面包机+手揉)稳定版

作者： 趣趣71

这个配方已经成功做了无数次才写下来。`分享的人是厨房里天使`这是谁说的哈…

用料

• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个(60克)
• 盐 1克
• 糖 50克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 玉米油(后下) 30克
• 提子干(后下) 少许

提子小面包(面包机+手揉)稳定版的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将牛奶、鸡蛋、盐、糖、按顺序倒入面包机，盐和糖分别放入面包机对角

步骤 3

倒入高筋面粉，堆成富土山状，然后在山顶挖个坑埋入酵母。整个过程是先放湿的然后再放干的，目的是不要让酵母过早接触水和盐。

步骤 4

启动面包机揉面功能揉面15分钟，然后放入玉米油再揉面10分钟。这时面包桶内还有许多油，取出再继续手揉。

步骤 5

到这步才开始进入艰辛的面包制作:揉面，从面包机揉完倒出来继续手揉，揉揉揉，不要命的揉，往死里揉。

步骤 6

直至揉到出手膜。面包机是揉不到手膜的，如果有条件还是买部厨师机就省掉上面最艰辛的那一步。这个是盗图，因为每次做到这步手都很狼狈拍不了。

步骤 7

揉好滚圆放回面包机按发酵功能1个半小时(夏天)，冬天要发酵2小时左右

步骤 8

发酵好的面团2倍大，插入手指无回缩就0K。倒出面团静置10分钟

步骤 9

这个时候冲洗一下提子干，其实提子干洗一下会更甜，而且烤的时候没那么干，分成9等份备用。

步骤 10

开始整形。把面团分成9等份，每份约55克+，放入提子干滚圆

步骤 11

放入烤盘时把面团压扁小小，因为我家烤盘是28.5x28.5的方形烤盘，够宽不够高，盖上保鲜膜放入烤箱准备二次发酵

步骤 12

下层烤盘倒入一碗热水，保持湿度，烤箱调至45度上下火中层35分钟，进行二次发酵。

步骤 13

发酵好面团大一倍后，把下层放水的烤盘和面团取出，撕掉保鲜膜，烤箱调至180度预热，上下火中层20分钟。

提子小面包(面包机+手揉)稳定版的小贴士

1.出炉的面包放凉至还有余温就要立即装袋密封，这样更能保持面包松软度。

菜谱创建时间：2018-07-27 20:16:50