煎饺

作者： 琪味无限

是不是很像锅贴？其实就是锅贴，但是没有放皮冻，没有汤汁。总觉得还是叫它煎饺比较好啦。

用料

• 现成饺子皮 500克
• 猪肉糜 500克
• 大葱 1根
• 蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒 少许
• 鸡蛋 1个

煎饺的做法步骤

步骤 1

肉糜放入盆中，加蚝油、生抽、老抽、料酒顺时针方向搅动直至肉糜上劲后再加盐、白糖、鸡精、一个鸡蛋继续顺时针方向搅动。

步骤 2

大葱取葱白部分，先切段再将葱段一切二再切二，再切葱圈。切好的大葱圈投入肉糜拌匀。

步骤 3

包饺子，饺子皮内圈用手指蘸水涂抹，对折，将顶部捏紧摊开在掌心，两边空出的部分向上推并捏紧。两个角向前内侧再捏一下。这样饺子就可以完全站立了。

步骤 4

取一口平底锅，锅内倒少许食用油。大火烧热后逐个下入饺子，下完后保持大火煎半分钟后，倒入适量清水，量以能漠过饺子1/3为宜。盖锅盖转中小火焖8分钟。

步骤 5

焖到6分钟时揭开锅盖，撒上葱花和白芝麻继续盖锅盖焖两分钟。此时揭开锅盖锅中的水分已全部收干，转大火再煎个半分钟左右，让饺子底部的脆底能再收一收。

煎饺的小贴士

如果讲究一些的可以在芯子中加入皮冻这样一口咬下去就会有汤汁流出。比例可以是皮冻和芯子的量各一半。皮冻制作起来比较麻烦，猪皮需要中小火慢熬3个小时，取煮肉皮的汤汁放凉后再入冰箱冷藏一整晚才能形成皮冻。有兴趣的朋友可以尝试着做一下。

菜谱创建时间：2018-07-27 19:08:15