荷塘小炒

作者： 小小小孩子嘛

用料

• 荷兰豆 150克
• 西芹 150克
• 水发黑木耳 150克
• 野山菌50克
• 杏仁25克
• 盐鸡精白醋各适量

荷塘小炒的做法步骤

步骤 1

1.荷兰豆撕去老筋,洗净。(买荷兰豆的时候,尽量挑嫩的。老的荷兰豆,即使去掉老筋了,也不如嫩的口感好。)

步骤 2

2.黑木耳洗净后撕成小朵;西芹撕去老筋,洗净,切菱形片;野山菌、杏仁均洗净,备用(野山菌有很多种,可根据个人爱好来选用。我云南的朋友给我寄了点儿松蘑干,用水泡开后洗干净,用来做这道菜是最合适不过的了)

步骤 3

3.锅倒油烧热,下入西芹片、荷兰豆、黑木耳、野山菌、杏仁,快速翻炒,边炒边放入盐、鸡精、白醋翻炒均匀即可(餐馆在做这道菜的时候一般都会勾芡,还会淋明油,为了控制油脂的摄入,我把这两道工序都省了)。

荷塘小炒的小贴士

野山菌是一种天然的菌类,相较于普通菌类有很高的营 养价值和保健功效,但价格也相对要高一些。市场中售卖最 多的野山菌有牛肝菌、鸡圦菌、松茸、羊肚菌、猴头菌等。 野山菌多产于6月,所以平时想一饱口福时可以买干品,但 在夏天就可以买鲜品了。蔬菜及菌菇都要用大火快炒,这样 才能保证材料脆嫩的口感。喜欢厨艺的人,可以根据自己的 喜好,加入青红椒片、黄瓜片、胡萝ト片等。

菜谱创建时间：2018-07-27 11:13:42