厚切菲力牛排（先烤再煎）

作者： Catie天然

之前尝试了一款先煎后烤的牛排。今天反过来操作，发现更简单好处理。哈哈，低温处理，鲜嫩多汁。

用料

• 菲力牛排3.5cm 块
• 黑胡椒、盐 现磨
• 蒜 2.3头

厚切菲力牛排（先烤再煎）的做法步骤

步骤 1

解冻。冰箱冷藏三小时解冻。厨房纸吸走表面水份。

步骤 2

烤箱预热。上下火165度，45分钟。

步骤 3

烤好。热锅放油。下牛排煎，两面各一分钟煎到表皮脆脆。洒盐，黑胡椒、蒜。

步骤 4

出锅。放五分钟切开。最开始比五分熟再熟一点。属于有点点粉色，但肉汁丰富。因为另一位吃得比较熟。所以切开后帮他在锅里多煎了一下。煎熟后肉质稍干，刚开始是兼顾了熟度与嫩度的尺度。切开后再磨盐和黑胡椒在表面。更入味。

厚切菲力牛排（先烤再煎）的小贴士

1、关于牛排熟度。全凭大家自身喜好。来源可靠的肉，吃几分熟是没问题的。 2、如果喜欢熟度高的，口感就会有所丧失，吃起来会干，即使是牛身上最嫩的菲力也会干。可以通过多放油，来稍微处理改观下。因为牛排嫩是靠运动少的部位和牛脂肪决定的。牛脂肪多，在煎制的时候不容易干，喜欢这种口感的推荐溪宝牛排的牛小排和和牛眼肉盖。 3、选购牛排，定制厚度，实图选牛排可添加微信xibaofood ，也可以淘宝搜索溪宝牛排。

菜谱创建时间：2018-07-27 10:55:54