水豆豉大葱炒肉丝

作者： Henry林

下饭神器 专治不吃饭 嘻嘻。。。

用料

• 水豆豉 100g
• 猪里脊 190g
• 大葱 200g
• 大蒜 30g
• 腌肉：料酒3 30g
• 腌肉：花椒面 0.5g
• 腌肉：生粉 25g
• 腌肉：色拉油 30g
• 菜籽油 80ml
• 鸡粉 2g

水豆豉大葱炒肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉 切丝 加入料酒 花椒面 生粉 抓匀上浆 再加入色拉油抓匀 防止下锅时粘连 大葱 斜刀切葱花 大蒜切片 其他过磅备用 水豆豉是自己做的 我们四川特色 平时拌饭 炒肉丝 蒸鱼都是很不错的

步骤 2

坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣

步骤 3

滑肉丝 至全部变色 捞出肉丝留油

步骤 4

再次将油烧热 给豆豉 炒半分钟 水豆豉 是农村手作 无防腐 为了保证质量不容易发酵变酸 盐分比较重 所以这道菜里没有加盐 配菜「大葱」也要加足够量 便于分解盐度 肉吃着也不那么腻 平时的食谱成分我都估摸着写净含量 精确度基本八九不离十 这个食谱每样食材成分都准确过磅 朋友们 第一次做 最好 都过磅再操作

步骤 5

给肉丝 大葱 翻炒至大葱7成熟 给鸡粉翻匀 关火出锅

步骤 6

盛盘

步骤 7

撰写图

水豆豉大葱炒肉丝的小贴士

本食谱仅供参考 请根据个人情况酌情添加调味料用量

菜谱创建时间：2018-07-27 10:35:38