矜宸•白灼鲜小管

作者： 矜宸

小管是福建一带的叫法，就是鲜活的小鱿鱼，鲜嫩弹牙，是无法抗拒的美味，选用最简单的白灼最能体现出那个鲜甜。

用料

• 新鲜小管 400克
• 葱姜 适量
• 料酒 3克
• 盐 1克
• 冰块 若干

矜宸•白灼鲜小管的做法步骤

步骤 1

选用东山的鲜活急冻小鱿鱼

步骤 2

包装不要拆开，用水浸泡解冻。

步骤 3

看这个新鲜度，简直像活的一样

步骤 4

鱿鱼清洗干净，去除软骨，沥干水分备用。

步骤 5

煮一锅水，葱姜料酒，加一小勺盐。

步骤 6

下入鱿鱼汆烫1分钟。

步骤 7

准备一盆纯净水，加入冰块。

步骤 8

将汆烫好的鱿鱼取出放入冰水里极速降温，可以保持鲜度和脆甜。

步骤 9

切件后放在冰块之上盘饰，蘸芥末酱油食用。

矜宸•白灼鲜小管的小贴士

超级嫩，超级鲜甜，大家也试试看吧。

菜谱创建时间：2018-07-26 22:46:32