椰香咖啡吐司

作者： 小托姐

分享每一个我试验并成功方子，大家来一起揉面一起爱面包。

用料

• 材料1
• 高粉金像 100
• 低粉美玫 25
• 糖 40（不喜甜可以减少到25）
• 酵母安琪 3
• 咖啡（多合一） 10
• 水 135
• 材料2
• 高粉金像 100
• 低粉 25
• 盐 2
• 椰子油 20

椰香咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

1，混合材料1：将材料1全部混合，用木铲搅拌均匀 2，加入材料2：将材料2全部加入材料1中，用木铲搅拌成一团 3，揉面：今天比较懒用了厨师机（双立人），2档揉面9分钟，中间看看盆中的粉是否收干净，没有干净用刮板收干净盆边再继续揉。 4，出膜：取出检查面团组织，如果还没有出比较均匀的膜，继续厨师机4档2分钟。 不建议揉面太久，面团水份都少了，反而影响面包口感。揉不出手套膜，就放过自己，吐司一样好吃。 5，发酵：将面团取出团圆，底部收一收，再放到盆里。盆上盖保鲜膜，再盖湿布，晚上在30度左右的夏天，放厨房25分钟到30分钟。 6，排气：检查面团是否发酵成功。手指蘸面粉在面团上戳个一下，面团没有立马回缩，证明发酵完成 注意：回缩非常厉害是不够。一点不回缩其实已经过了。差一点点其实比过了要好。所以发酵的时候，要紧张去看看，千万不要过头，面包会酸。

步骤 2

7，分割：平均分成两份 8，滚圆：将分割好的面团，光滑面朝上，滚圆，收底。

步骤 3

9，松弛：盖上保鲜膜，再盖上湿布，松弛15分钟

步骤 4

10，整形：擀成长条椭圆形，收起来。再继续松弛一会儿，再擀开。卷起来，放入吐司盒。

步骤 5

11，二次发酵：依然先盖保鲜膜，再盖湿布。夏天常温也可以二发，一般30分钟至40分钟。烤箱发酵40度，20分钟，两倍大可以了。

步骤 6

13，烘烤：表面再刷一层椰子走，提香。180度40分钟。20分钟表面盖锡纸。时间太短里面不熟，时间长了不盖锡纸上色太深。

步骤 7

14，出炉。拉丝效果不明显。

步骤 8

15，切片。

椰香咖啡吐司的小贴士

上面的每一步都是小贴士。

菜谱创建时间：2018-07-26 22:35:05