熬制蛋黄油

作者： 吾爱吾乖

拖欠姥姥这么久，今天得空赶紧补上 此方是摘自<<妙药奇方>>一书 蛋黄油的疗效: 1. 蛋黄油(卵油)对各种心脏病，体弱精衰，易感疲劳都有神奇疗效。可恢复精力，强壮身体。每日服1-2克。 2. 防治动脉硬化。治疗量每日2次，每次3克；预防量每日服1-2克。 3. 治疗胃溃疡，胃炎也有疗效。 4. 治疗便秘。饭前十分钟，滴5-6滴卵油于温水服用。 5. 卵油外用：对脚气，白发，痔疮，口腔炎，咽炎，湿疹，烫伤等都有惊人疗效。 注意事项：有过敏体质的人避免擦在脸上。 文中以姥姥熬制了80只鸡蛋的蛋黄为例，实际用量以自己买的鸡蛋数量为准。 所有文字及照片均由姥姥近80岁老人家一个人独立完成。一个人掐着时间，每10分钟拍照观察仔细记录，历时一个多小时，真心不容易！此处为姥姥的认真仔细，爱儿女的心鼓掌👏💗❤️😘 姥姥我们爱你哟❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

用料

• 鸡蛋 80只

熬制蛋黄油的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋带壳煮熟，取出蛋黄放入铁锅内捣碎。蛋清另作他用 新方法： 将鸡蛋打入碗中，将蛋黄取出，集中放在碗里蒸熟

步骤 2

操作于20:08开始 （图为20:18） 开大火不停翻炒10分钟，然后改中火。

步骤 3

（图为20:28） 20分钟后，锅外围开始起泡沫，火关小点(外圈的火关到最小)继续不停翻炒。

步骤 4

（图为20:38） 30分钟后，泡很多了。保持外圈最小火，继续不停翻炒

步骤 5

（图为20:48） 40分钟后。蛋黄开始糊(黑色)，且泡快要一满锅了，黑色增多。

步骤 6

操作注意以下几点: 1. 小火不变，不要勤翻炒 2. 只用锅铲从锅底推一推

步骤 7

注意事项3: 防止泡沫漫出锅，将泡沫从锅边铲到上面，少铲锅底。

步骤 8

（图为21:00） 约50分钟泡沫达到最多，之后泡沫开始谢下去，锅底出现黑色粘稠状物，且有少量油出来。

步骤 9

（图为21:08） 一小时后，油多了，泡少了。

步骤 10

过一会，大量的油一下出来，泡沫消失，改小火(只留中间一个小火)

步骤 11

（图为21：12） 将油倒出，并过滤。注意⚠️不要直接倒入玻璃瓶中，太烫会将玻璃瓶烫炸 锅内只剩黑粘稠物，但还有黄色，还可熬油，出来一点倒一点，别消费，最后变硬，加热铲出弃之。

步骤 12

在烧黑的锅中放两大调羹碱面，加水煮开后非常容易清洗干净！ 完成👌

步骤 13

熬了茶蛋。完美👌

步骤 14

等到熬制的蛋黄油不再烫手，就可以装进玻璃瓶中，放到冰箱保存了。

熬制蛋黄油的小贴士

这次熬80个蛋黄，出油339克/80蛋黄，出油率比前都高，只用时1小时4分钟，主要火掌握得好！👏👏👏

菜谱创建时间：2018-07-26 21:34:14