全蛋海绵蛋糕(八寸配方)

作者： 贪吃的陌曦酱吖

全蛋打发的海绵蛋糕，比分蛋打发的戚风蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，死磕戚风却找不到感觉的小伙伴，海绵蛋糕的方子会让你找到自信哦!

用料

• 全蛋液 320克
• 低筋面粉 173克
• 细砂糖 160克
• 盐 ½小匙
• 色拉油 40克
• 清水 40克

全蛋海绵蛋糕(八寸配方)的做法步骤

步骤 1

全蛋加细砂糖

步骤 2

隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅拌，加热至40度左右

步骤 3

将盆子移除温水，用电动打蛋器，中速打发

步骤 4

打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头

步骤 5

低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液中(一次全部加入容易结块)并翻拌均匀至无颗状态

步骤 6

将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合状态(呈乳白色)

步骤 7

将少量混合好的蛋糕糊倒入刚刚的油水中，并搅拌均匀

步骤 8

把刚刚的再倒回蛋糕糊里，再翻拌均匀

步骤 9

把蛋糕糊从20厘米高的地方倒入模具(这样做是为了砸掉大气泡)，震模将大气泡挤出

步骤 10

烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分即可

步骤 11

烤了约25分钟，蛋糕表面呈咖啡色，迅速加盖锡箔纸，直到烘烤完成

步骤 12

出炉后脱模放凉即可

全蛋海绵蛋糕(八寸配方)的小贴士

每一台烤箱都是有温度差异的，任何食谱的温度仅具备参考意义 切蛋糕一定要用宽齿长刀切，通过横向抽拉，将蛋糕“锯”开，才能获得完美的切面 本文来源于网络如有侵权，请联系作者删除。

菜谱创建时间：2018-07-26 21:19:09