馒头

作者： Cicy小食光

作为一个地道的北方人，从小就喜欢吃面食，油泼面，biangbiang面，馒头等都成了我的最爱，每次到了过年的时候，奶奶总会蒸上许多数也数不清的馒头，然后用这些馒头招待客人，或者将馒头切成小丁晒干做成馒头丁，来到城市后，因为时间总是不够，所以每次都是在馒头店里买馒头吃，可是，却总是吃不出馒头最原始的那种香味，于是，我每次一旦有了空闲时间就一定会做一大锅馒头吃，虽然这很浪费时间，可是，每当吃到自己做的馒头时，就会觉得这些都不算什么，因为这包含着一个北方人对面食最原始的执着。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 糖 3克

馒头的做法步骤

步骤 1

盆中倒入面粉与糖，搅拌均匀

步骤 2

将酵母与适量温水搅拌均匀，至酵母融化与水中，后倒入面粉中

步骤 3

将面粉搅拌成絮状

步骤 4

然后将面粉团成团后，醒发30分钟左右(根据气温，如果是冬天则醒发时间因不少于一个小时，夏天时间则可缩短，要根据温度来变化，温度越高，时间越短，要避免面团发酸)

步骤 5

醒发好的面团拉扯后有明显的蜂窝结构，或者往面团上戳一个洞，洞不回缩则说明醒发完成

步骤 6

将发酵好的面团放到涂抹着面粉的案板上，按揉至面团内气泡消失

步骤 7

揉制成长条

步骤 8

切成一个一个小方块后放入凉水锅中，盖上盖子醒发十五分钟，十五分钟后开火蒸25分钟。

步骤 9

25分钟到了以后关火，关火后不要着急开盖，要等上5分钟后再开，防止面团塌陷，影响口感

菜谱创建时间：2018-07-26 18:49:06