葡萄干花环面包

作者： 小小就是本人

菜谱来自《巧厨娘妙手烘焙》酵母粉1小匙=3克，盐1小匙=5克

用料

• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 25克
• 酵母 3/4小匙约等于2.3克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 30克
• 盐 1/2小匙等于2.5克
• 黄油 25克
• 葡萄干 30克
• 朗姆酒 50ml
• 杏仁片（装饰用） 少许

葡萄干花环面包的做法步骤

步骤 1

将前5种材料放入盆中和成光滑面团，然后面团中加入黄油和盐揉出手套膜。

步骤 2

葡萄干放入朗姆酒中浸泡4小时，沥干水分，加入面团中揉匀。

步骤 3

将揉好的面团放入盆中进行基础发酵至2倍大，手指沾面粉插入不回缩。

步骤 4

将面团分割成3等份，滚圆松弛10分钟。（我做了两倍的量所以是6个）

步骤 5

用手掌将面团按扁排气，成圆饼形。

步骤 6

面团由上向下卷起。

步骤 7

捏紧收口，放置松弛5分钟。其他两个面团也如图做好。

步骤 8

将面团搓成长条形。

步骤 9

将三条面团的头部捏紧。

步骤 10

编成麻花辫形。

步骤 11

最后将两端的面团捏紧。将成品进行最后发酵。

步骤 12

发酵好后刷全蛋液、撒杏仁片。烤箱预热，上下火180度，中层烤25分钟。

葡萄干花环面包的小贴士

最后收口一定要收紧，不然发酵会开！

菜谱创建时间：2018-07-26 15:52:01