鱿鱼洗净,去内脏,身体切花刀,头须切开。
鱿鱼身体切小块。
粉丝一把,用剪刀中间剪断,加开水泡软。然后沥干水,加酱油0.7勺,鸡精一点点,抓匀。
蒜头6瓣,拍扁,去皮。用压蒜器压蒜蓉。
关键步骤: 炒金蒜。 锅里放油,小火,放入蒜蓉,小火慢慢炒成金色。然后含油取出。
金蒜中加入2克(0.2勺)盐,0.2勺酱油,拌一下。(盐不要多,因为粉丝己经有味道,鱿鱼本来也有一点点海的味道。)
将粉丝垫在盘子底,将鱿鱼片和头须,摆在上面,将金蒜酱汁抹在鱿鱼上。
水烧开,上锅蒸10分钟。撒葱花。(也可不要)
另外用锅,下少许油,烧热到冒烟,浇到鱿鱼上。(会听到“之啦”的声音。) 即可。