松茸刺身（鲜甜脆）—含松茸的处理方法和保存方法（转自“野货”公众号

作者： meimeixm

（请大家一定不要象我一样刮刮，把小伞和松茸连接处的茸茸刮掉了，只需轻轻的把泥土和略带脏的地方刮掉即可，怕图片误导大家所以在此说明一下。）另外大松茸处理干净后我通常会用包装松茸的那个知是纸还是什么的按2-4个包装一袋密封后放冷冻室，需要煲烫或者做菜时再拿出来，放到过年依然挺饱满没问题。 舌尖上的中国美食中对松茸的描述直接就是人间的美味儿，趁着降价我从同事那儿买了一箱刚刚从山上挖出来的松茸，顺丰保鲜到家，先来一道松茸刺身吧，朋友说这是最能品尝到新鲜松茸本真美味的制作方法。

用料

• 松茸9-12公分 2个
• 寿司酱油 1勺
• 寿司醋 1勺

松茸刺身（鲜甜脆）—含松茸的处理方法和保存方法（转自“野货”公众号的做法步骤

步骤 1

买了一公斤9-12公分的松茸，这包装对的起高昂的运费。

步骤 2

刚收到的松茸摸在手上还有点凉涼的，为了马上品尝美味，立即动起手来。

步骤 3

刮刮刮，将松茸表面黑色的菌衣刮掉，轻轻的轻轻的刮啊刮，

步骤 4

因为想冷冻保存，之前查菜谱说刺身是一点水也不能沾，一兴奋就刮了这么多，其实我只用了两个了，其它的全部都放入保鲜袋里密封保存了，这只是一半了，还有一些准备煲鸡汤来喝。

步骤 5

给我的陶瓷刀亮个相吧！这把刀在日本买回来快三年了，这是第一次用（因为听说容易摔断，所以总舍不得用）将松茸切薄片。

步骤 6

两个松茸就切了这么一盘，拿出之前做寿司时买的酱油和醋，可惜没有芥末。

步骤 7

来一片蘸点作料尝尝味道，嗯，鲜甜脆的口感。好奇心驱使我没蘸料闻了一下，松茸片本身有一种独特的香味，空口吃还是没有蘸料时好吃。

步骤 8

这是我另买了了一公斤小松茸，准备炒着吃包饺子吃，到时候再来写菜谱。 以下的图片和内容均从“野货”公众号搬运过来，如果不当，可告知我删掉，搬运过来只是为了让更多喜欢松茸的人了解一二。

步骤 9

学习一下

步骤 10

我今天就不小心把这么宝贵的宝贝弄掉了

步骤 11

我觉的切薄点好

步骤 12

此为松茸的冷藏和冷冻的保存方法

步骤 13

哎，我今天处理松茸时刮了一半的菌衣，后来仔细看才知道煲汤是不需要刮菌衣的，所以要仔细读一读

步骤 14

好好学习天天向上

菜谱创建时间：2018-07-26 01:17:50