种面吐司

作者： 阿豆-10

几日前，一不小心，看晓婷老师的谱，一份面团放了两份的糖盐搅拌成团，心想酵母都被甜💩了，又不是耐高糖的。硬着头皮把面团分成两半，放进冰箱冷藏看能不能做中种。面团躺在冰箱里两天，一点都没长个～拿出室温晾了一个钟，竟然活着，长个了。赶紧拿一块出来做种面，让沉睡的吐司盒开了光。成品赞赞滴！拉丝～组织柔软细腻，主要是味道刚刚好！我真是太聪明啦！😂[嘿哈]

用料

• 高筋面粉。 100 克
• 水 70克
• 黄油 20克
• 酵母 1.5-2克
• 种面 250克面粉面团的一半

种面吐司的做法步骤

步骤 1

面包机放入主面材料，除了黄油酵母，把种面剪小块，加入～一个饺子程序，15分钟

步骤 2

加入黄油，酵母～继续两个饺子程序，30分钟，注意看一下面团，不要过了。今天第二个吐司，两个饺子程序后，看起来差不多完全了，可能水多点，容易出膜。

步骤 3

分三份，滚圆～松驰15分钟

步骤 4

擀长舌，卷起，松弛15分钟～再擀开，卷起，放入吐司盒。

步骤 5

一碗热水，烤箱发酵～差不多70分钟，才到吐司盒9分满～

步骤 6

预热烤箱，180度，40分钟～10分钟时盖锡纸

步骤 7

出炉，摔震一下，马上脱模～晾完全凉，才装盒

菜谱创建时间：2018-07-26 01:00:24