油鸡枞素炒蔬菜

作者： 狐狸阿欣

（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄） 最近一段时间很喜欢用油鸡枞代替食用油来炒菜。小小一勺，连润锅带调味都有了，之前也有小伙伴问我究竟是怎么做的，于是搓个菜谱分享。 这道菜适合喜欢清淡口味的小伙伴。关于蔬菜的种类，自然是绿叶菜最好。其他诸如西兰花、茄子、西葫、芹菜、香葶、胡萝卜、紫甘蓝等等等等，都可以尝试一下。反正一通百通嘛，对不？ 因为太喜欢这个做法，好悬没又在标题上玩文艺风。最后想了想还是决定低调一点……反正阿欣有多文艺，群众的眼（鄙）睛（视）是雪（深）亮（刻）的！啊哈哈哈~

用料

• 蔬菜 250克
• 油鸡枞 10克（其实不粘锅的话都用不了这么多）
• 盐 少少的，少少的~

油鸡枞素炒蔬菜的做法步骤

步骤 1

将你心仪的蔬菜择好洗净。 **今天去买菜时，看到紫苋菜鲜艳可爱，于是决定让冰箱里的四季豆再多等一天。嗯嗯而且苋菜更符合我今天的心情~

步骤 2

大火烧热锅子后，取预定量的一部分油鸡枞（以油为主的部分）润锅，此时先转小火，让油鸡枞出香。

步骤 3

所有蔬菜倒进去！倒进去！

步骤 4

转大火炒1-2分钟后，把剩下的油鸡枞也加进去（以固体成分为主）。 **绿叶菜不要久炒，否则会让营养成分流失。

步骤 5

关火前加一点点盐，翻搅均匀后关火，收工：）

油鸡枞素炒蔬菜的小贴士

1. 油鸡枞分两次加，是从“詹姆士的厨房”那里学到的，这样可以让蘑菇的香味更有层次感。不过，怕麻烦的小伙伴也可以在润锅时一次加足，木有问题。 2. 绿叶菜确实是只炒1-2分钟就够了，但是炒西葫、紫甘蓝之类蔬菜的话，不要蠢萌蠢萌地也只炒这么几下呀~~另外，对比较厚重的食材，盐可以稍微早一点加进去，目的是让蔬菜尽快软身。 3. 如果是炒西蓝花，可以先把它焯一下水，会更易熟。豆角也同理。 4. 蔬菜入锅时带点水没关系的，因为本来这个做法就不需要放很多油，不会乱迸。相反我倒是喜欢如此，因为这样就可以出很多汤，把油涮掉一些。而且还可以在炒到一半时转小火、盖锅盖，稍微焖一下，这样蔬菜更容易熟。

菜谱创建时间：2018-07-25 23:11:31