沙茶酱焖带鱼

作者： 手机用户5975_d6qh

带鱼肉嫩刺少，特别适合老年人和小朋友食用。 今天这道焖带鱼，还用我家的老方法，只是加了一味儿小料之后，显得更加鲜香了。 这小料儿其实就是沙茶酱。是潮汕地区的调味料。主要成份就是海虾、扁鱼等海产品，所以显得格外的鲜。 带鱼可以提前用料酒、盐腌个把小时，这样一是为了去腥，二是多少进点味儿。 我把带鱼在鸡蛋清里蘸了蘸，然后在平底煎锅里油煎定型，这样也是为了去腥，也为了保持鱼块完整，看着也漂亮。 完后呢，就是可以根据自己的口味加调料啦！ 喜欢辣的来俩干红辣辣；不喜辣的就直接八角、酱油、蚝油、盐，再来点儿热水同炖。 红烧、炖、焖，这种烹饪方法我傻傻的分不清，在我眼里也没啥两样。好吃就成了。您可别跟我扣字眼儿啊！

用料

• 带鱼 条
• 植物油
• 鸡蛋清
• 八角
• 料酒 勺
• 盐
• 酱油
• 沙茶酱

沙茶酱焖带鱼的做法步骤

步骤 1

1.带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段；

步骤 2

2.带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒；

步骤 3

3.腌1小时左右，中途翻拌几次；

步骤 4

4.平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄；

步骤 5

5.加入两勺沙茶酱；

步骤 6

6.再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里；

步骤 7

7.再根据口味倒入适量的酱油、盐；

步骤 8

8.盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁。

沙茶酱焖带鱼的小贴士

1.蘸鸡蛋清煎带鱼段，可以去一些腥味，还让鱼颜色漂亮，体型完整； 2.调料随自己家口味来调整。

菜谱创建时间：2018-07-25 22:58:12