黑麦芝麻核桃吐司

作者： lizhenping1956

吐司面包里加点黑麦粉，增加了麦穗香味，加点芝麻核桃馅儿，整个吐司就增加了食欲，早餐吃这种面包真是享受。

用料

• 黑麦粉 20克
• 高筋粉 280克
• 盐 4克
• 细砂糖 20克
• 清水 110克
• 发酵粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 芝麻核桃馅儿 20克
• 鱼松 适量

黑麦芝麻核桃吐司的做法步骤

步骤 1

黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，搅拌一下。

步骤 2

冰箱冷藏后的鸡蛋需要回温一下，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。

步骤 3

发酵液倒入厨师机内。

步骤 4

启动厨师机揉面二分钟。

步骤 5

加入鸡蛋。

步骤 6

厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟休息一次。

步骤 7

检查面团硬湿度。

步骤 8

加入黄油。

步骤 9

继续揉面20分钟。

步骤 10

揉面5分钟后加入芝麻核桃馅儿，继续揉面。

步骤 11

检查面团是否能够出膜。

步骤 12

手套膜出来了。

步骤 13

面团放入模具，盖上保鲜膜。

步骤 14

烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

步骤 15

发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。

步骤 16

拿出排气。

步骤 17

分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 18

头上放入鱼松。

步骤 19

由下而上卷起来。

步骤 20

依次放入吐司盒中。

步骤 21

放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

步骤 22

发酵至九分满，盖上盖子。

步骤 23

烤箱预热至190度，烤制40分钟。

步骤 24

烤完立即脱模放凉，晚上烤好，冷却后装入保鲜袋保存。

步骤 25

第二天拿出，吐司还是一样，不回缩，不瘫陷。

步骤 26

用细齿刀切片，一道美味可口的黑麦芝麻核桃吐司就完成了。

步骤 27

早餐吃这种面包也是一种享受。

黑麦芝麻核桃吐司的小贴士

吐司面包要求比较严格，揉面一定要出膜，烤制时间一定要掌握好，因为封闭烤制，无法看到里面的状态。

菜谱创建时间：2018-07-25 21:04:41