红豆泡12小时,体积至少变成原来的2倍大
倒入锅内,加水高出红豆表面3cm,中火煮沸,火不能太大,否则豆子皮会破
将水滤掉,重复第二步
倒入正好没过豆子的水,中小火煮到微沸,大沸豆皮容易破,慢慢边搅边煮,当豆子基本出沙,一次性加入绵白糖和水饴,继续边搅边煮
直到搅拌起来有阻力,转小火,煮到粘稠即可
这次本来买了大纳言红豆来做的,结果—— 所以说啊,一个菜谱,也要考虑历史的进程……