旋风抹茶红豆面包（消耗淡奶油）

作者： 鸢朝以南

为了消耗家里的淡奶油，而改良了这款吐司。 因为淡奶油里含有油脂，又加了黄油，所以面团整个一种油光水滑的即视感😂摸一下手里都是浓浓的奶香气，烤出来超级好吃的哟😋 配方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102155812/

用料

• 盐 4克
• 细砂糖 45克
• 「风筝」高筋面粉 300克
• 干酵母粉 5克
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 50克(带壳约重55克)
• 黄油 10克
• 抹茶粉 5克
• 蜜红豆 适量

旋风抹茶红豆面包（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

依旧是主材料的大合照。

步骤 2

厨师机搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、淡奶油，鸡蛋。 用螺旋状搅拌头低速讲面团混合成絮状，再用最高速混合成光滑的面团。 *酵母不能和盐放在一起，会抑制酵母的活性。

步骤 3

面团光滑后，放入黄油，再用最高速搅打10分钟左右。 *因为淡奶油本身就含有油脂，这一步的黄油其实可以不加，不过加了黄油的面包更香，所以我加了10克。

步骤 4

面团揉到能拉出手套膜的程度即可。

步骤 5

搅拌盆蒙上一层保鲜膜，放温暖湿润处发至两倍大，约1小时。 *可以放烤箱里，设置在35°C左右，旁边放一碗热水帮助发酵；烤箱有发酵功能的可直接用发酵模式。

步骤 6

发酵好的面团用手指戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。 *回缩说明没有发酵到位，塌陷则是发酵过度了。

步骤 7

面团分成两份，其中一份加入抹茶粉揉匀。 盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 8

将松弛好的面团分别擀开，宽度不要超过吐司模具长度。

步骤 9

在其中一片面团上撒适量蜜红豆。

步骤 10

将另一片放上去，再撒上适量蜜红豆。

步骤 11

从一侧卷起。 *我这次做的事原味面团在外的，大家也可以做成抹茶面团在外的，随自己喜好就行。

步骤 12

收口朝下，放入吐司模具中。 放入温暖湿润处发酵至吐司模具八分满，大约1.5小时。 *可以放在烤箱中，温度设置为35°C，旁边放一碗烧开的热水，帮助发酵；有发酵功能的烤箱，直接选择发酵功能。

步骤 13

发酵至原来的两倍大，盖上吐司盖子。 烤箱选择上下火模式：190°C，30分钟左右。

步骤 14

烤好的面包从模具中取出放凉。 *其实我特别喜欢刚出炉的面包外壳，酥到掉渣，内心还很湿润柔软。

步骤 15

用锯齿刀切片。

步骤 16

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旋风抹茶红豆面包（消耗淡奶油）的小贴士

1⃣️面团整体很油，不用放黄油也完全没问题。 2⃣️因为面团很油，所以擀面的时候不需要撒手粉；擀的时候会有种仿佛抹了油擀面的错觉。 3⃣️面团比较油，发酵时间会比一般面团需要的时间长一些。 4⃣️面包放凉后，整体也偏软。外壳也不会像普通吐司那样很硬，内心依然非常的柔软。

菜谱创建时间：2018-07-24 17:55:22