红烧肉

作者： 巴拉巴拉小十一

【为了方便的新手贴】这个菜谱，是看了好几个菜谱之后，汇总到一起的，我就做过一次，写下来，是为了方便以后我再做不用翻好几个了，看我自己写的就行！ 做完之后的色香味：干汁，红油赤酱，瘦肉酥，肥肉一咬一口水，肉皮Q弹有嚼劲，甜咸口

用料

• 五花肉 一条
• 黄冰糖 一大块
• 姜 一块
• 老抽 2勺
• 生抽 3到4勺
• 料酒 2勺
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 葱 1根
• 盐 少量（可不加）
• 桂皮 半块
• 热水 一壶
• 白胡椒粉 一点点

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1. 五花肉切块，葱切段，姜切片 2. 冷水和五花肉一同下锅，加一勺料酒，加4片姜片，中火煮到水沸腾，肉捞出，用热水冲去浮沫 3. 刷锅，倒油，小火，放黄冰糖，用炒勺快速捣碎，不停搅拌，至融化，再熬一会成褐色，放入肉翻炒均匀，再多炒一会，呈出 4. 刷锅，倒油，中火，热锅凉油，放辣椒，炒出香味，再下入所有配料，炒出香味，放入肉，放入白胡椒粉，鸡精，翻炒几下，倒入烧开的热水，水量高出肉的两倍，放入老抽，生抽，料酒开大火煮沸，撇去浮沫，盖上盖，转小火，慢煮定时45分钟，期间开盖搅拌并且看水量，水少就加烧开的热水，时间要够45分钟及以上 5，水剩的多就开中大火收汁，不多就慢慢收

红烧肉的小贴士

1，加热水 2，锅内倒油后溜边转一圈就不容易沾锅 3，颜色不够加老抽，咸淡不够加盐或生抽

菜谱创建时间：2018-07-24 09:35:36