卤肉饭

作者： 馋桃子

这些大概是五个人的份量。我会做好了用小盒子分装冷冻，然后想吃的时候拿出来解冻，因为做一次真的好麻烦，何不多做一点

用料

• 五花肉 400克
• 油 适量
• 红洋葱 1个
• 大料 2个
• 姜 4片
• 干香菇 适量
• 老抽 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蒜瓣 五个
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 味淋 2汤匙
• 葱段 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

肉切丁，切小一点，我不喜欢太肥的，所以我这个瘦的有点多，但是卤肉饭还是肥一点的五花肉会更好吃

步骤 2

干香菇提前两小时用温水泡上，用鲜香菇也行，但我个人觉得干香菇做卤肉饭的口感和味道要比鲜香菇好

步骤 3

香菇切成小丁，挤干水分

步骤 4

圆葱切成条，小火油煎，煎圆葱的过程有点长，这时候可以去把葱蒜切末，姜切片。煎圆葱如果用大火，圆葱会发苦。

步骤 5

圆葱煎好之后切碎

步骤 6

用刚才煎圆葱的油炒肉丁，肉丁翻炒变色之后加入香菇丁继续翻炒，翻炒均匀后加入葱姜蒜翻炒

步骤 7

加入一勺老抽，一勺生抽，两勺味淋翻炒均匀，就是平时喝汤时候的汤匙。我用味淋就是因为它没有料酒那么大的酒味，还有一点点甜甜的，日常放料酒也可以。

步骤 8

加入热水和大料炖煮，一定要温水或者热水

步骤 9

烧开之后放入一小把冰糖和适量的盐

步骤 10

可以正常锅里继续炖煮，我是放入珐琅锅了，放砂锅也行，这样肉会更烂糊。小火煮一个小时到一个半小时就好啦，看好汤汁不要煮干。可以卤肉的时候放几个煮好的鸡蛋一起卤煮。

菜谱创建时间：2018-07-24 09:07:49