藿香桂鱼

作者： 余玥璇

大暑之日吃藿香，去年在成都吃到了藿香鲫鱼被惊艳到了，回来后念念不忘，近日上网买到了藿香叶果断自己做起来。由于鲫鱼刺多我不喜欢，所以换成了桂鱼，其实用多宝鱼也好的。

用料

• 桂鱼 1条
• 藿香 150g
• 子姜酸 100g
• 大芫茜（香菜） 1棵（3棵）
• 红葱头 1颗
• 蒜瓣 5粒
• 郫县豆瓣 1汤匙
• 蒸鱼酱油 10g
• 胡椒粉 2g
• 料酒 10g
• 生姜片 5片
• 淀粉 5g
• 水 半碗

藿香桂鱼的做法步骤

步骤 1

备好配料 鱼洗干净血水多洗几次

步骤 2

桂鱼切花刀，比蒸鱼切的更密一些方便入味。 用生姜片、料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油腌制 。

步骤 3

把蒜瓣、红葱头、大芫茜、子姜酸用料理机打成碎。

步骤 4

我还加了一个指天椒，用刀切的也是切到那么碎就行了。

步骤 5

藿香枝叶分离。

步骤 6

将叶子切碎。

步骤 7

下油锅铺底，中小火就行。

步骤 8

放桂鱼煎至两面焦糖化。

步骤 9

盛出盘子备用。

步骤 10

忘记拍步骤，用干净的锅放油（可以取刚才煎鱼用的油）先放豆瓣酱大火炒10秒，调小火再放姜蒜末炒5秒，再放藿香叶，倒入调了淀粉的水炒一下就行了。

步骤 11

淋到桂鱼上就可以了。

藿香桂鱼的小贴士

炒料的时候一定要关小火要不然碎末容易炒焦。

菜谱创建时间：2018-07-24 08:35:41