随性版paella西班牙海鲜饭

作者： 宋小木_Claire

身为海的闺女 靠海吃海什么的就不多说了 市场上溜一圈 选了几样食材 又不想板板样样做太多菜 来一锅paella最适合不过了 一锅海鲜饭我俩吃了两顿..可以说是省时省力又省心了哈哈哈 （此食谱虽说是两个人吃 但是吃了两顿 所以就当四人份吧！根据自身情况酌情加减食材哈）

用料

• 泰国香米 一袋
• 洋葱 1个
• 西红柿 1个
• 蒜 5-6瓣
• 柠檬 1个
• 史云生broth 一碗
• 白葡萄酒 一小碗
• 藏红花 一小撮
• chorizo辣香肠 一根
• 虾 八只
• 扇贝 若干
• 比管 若干
• 青椒or彩椒 一个
• 香菜 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 橄榄油 适量

随性版paella西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

准备好材料 洗净等待宰割 海鲜可以先快速焯一遍水至半熟

步骤 2

开始之前先在小半碗白葡萄酒里面加一小撮藏红花 这样到开始做饭的时候 正好可以泡开 不加藏红花是出不来paella特有的金黄色喔～

步骤 3

西红柿和青椒切碎

步骤 4

chorizo 翻译过来是西班牙辣香肠 取一整根切成小块 这个chorizo有一种特殊的香气 very加分 没有的话我试过用腊肠代替 但总觉得少了点什么（然而也可能是心理作用）

步骤 5

洋葱切碎 chorizo切块 大蒜随便一切（就是这么随性）

步骤 6

起锅加橄榄油 然后倒入洋葱碎和蒜碎 炒出香味

步骤 7

加入西红柿继续翻炒 直到西红柿炒出汁

步骤 8

加入chorizo 个人觉得chorizo一定要一开始加进去 这样炒出的油脂会让整锅饭有一种不一样的香气

步骤 9

加入米饭翻炒 是的 米饭生的直接加进去 传统的paella米饭是夹生的 所以直接炒就可以 如果你吃不惯可以先把米饭焖到半生再炒哈

步骤 10

倒入藏红花white wine 一倒进去整锅饭就变色啦～这里要多炒一会儿 一直到白葡萄酒挥发的差不多即可

步骤 11

倒入broth 有高汤的小伙伴可以直接加高汤 我是买的史云生broth 加入虾头煮开后做成的汤 虾头一定不要扔啊～非常鲜美

步骤 12

加入海盐和黑胡椒碎调一下味 然后盖上锅盖小火焖十五分钟左右 不爱吃生米饭就多焖一会儿 但是一定要注意不要干锅

步骤 13

加入各种焯过水的海鲜 要记得把壳类往米饭里埋一下

步骤 14

再盖上锅盖焖五到十分钟左右 然后开盖加香菜和柠檬片 一锅paella就做好啦～赶紧拍个照 然后开动～

随性版paella西班牙海鲜饭的小贴士

1.传统paella里面一般还会加鸡肉 我这次没放 有兴趣的小伙伴们可以再放海鲜炒米饭的时候加上鸡肉一起炒 也非常好吃喔～ 2.paella真的没有什么特定的配菜 喜欢什么海鲜都可以加进去 通常都是加青口 但是我跟男票比较没那么喜欢青口 所以改成了扇贝 3.吃之前挤点柠檬汁 口味更丰富喔～

菜谱创建时间：2018-07-23 17:20:20