纯手工阿胶糕

作者： 谭文文是文文谭啊

因为自己一直以来都有痛经的毛病，大夏天都觉得全身冰冷，有一次上厕所痛的全身冒冷汗，差点直接就倒过去了。我意识到痛经的厉害，也是自己体寒气血不足的原因。所以，听人家说阿胶糕补气血很有效果，于是就自己买回家熬，因为真材实料吃着也放心。刚刚吃了半个月左右，大姨妈来，完全不觉得疼了。以前大概只有三天的量，这次差不多四五天左右，颜色也变红一点，没有突然涌现的血块，真的好惊喜。于是，决定长期吃起来～

用料

• 东阿阿胶 500克
• 黄酒 500毫升
• 冰糖 250克
• 核桃 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 250克
• 黑芝麻 500克

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

首先，要用500毫升的黄酒浸泡阿胶24个小时以上，因为黄酒在这里起的是“药引子”的功能，能最大的激发阿胶的药性。有的地方是直接打磨成粉就开始熬，那简直要给差评！

步骤 2

盖上保鲜膜，夏天存放冰箱或者空调房里面24个小时以上最佳哦

步骤 3

接下来就是准备食材啦～ 选的新疆小灰枣，虽然个头小，但是核小，肉厚，非常甜～

步骤 4

红枣买回来洗干净然后太阳晒干水分

步骤 5

去核剪成小条，然后再晒一晒，把水分稍稍晒干。（没有太阳，或者时间来不及的时候，可以用吹风吹干，因为水分太多，会影响后面的存放。）

步骤 6

然后就是剥核桃了呀～简易是体力活，这么点核桃，我剥了两个多小时，手都剥痛了，所以，纯手工不易啊，且做且珍惜……

步骤 7

炒芝麻，本来可以用熟芝麻的，可是，我觉得没有自己炒的香，所以，就自己动手啦～

步骤 8

枸杞，买免洗的，直接就可以加入

步骤 9

一定要选择老冰糖，而且尽可能挑小一点的，方便后面熬化。如果都是大块头，只有和我一样，慢慢拿工具砸吧……

步骤 10

来一张全家福～

步骤 11

开始熬制阿胶了，可惜，因为我是一个人做的，所以熬制的过程没办法拍照，不然就糊锅了，所以只有口述了

步骤 12

先把黄酒浸泡的阿胶块隔水蒸三分钟左右，然后倒 进一个比较大一点的不粘锅或者不锈钢锅，准备好木勺（注意⚠️不能用铁锅，锅稍微大一点，因为最后所有食材加入了，会很难翻拌的） 最开始用中小火慢慢搅拌阿胶块，火一定不 要太大了，糊底你就惨了，意味着你千把块的阿胶就浪费了，当然，土豪请随意～哈哈哈到开始出现小挂旗的状态，就可以开小火了，什么是小挂旗呢！⚠️⚠️注意，科普时间到：阿胶熬制的最高境界就是达到“挂旗”状态，用炒勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落，像一面旗子一样，这个时候就可以加入一些配料

步骤 13

先加入冰糖慢慢搅拌均匀，使冰糖完全融化，然后开小火，继续用木勺搅动，以免糊锅（对，全程保持这样的搅拌状态，所以，做阿胶糕之前，先按摩下自己的手，后面费劲的地方更多😂） 当出现“挂旗”，阿胶已经在勺子上不易掉落的时候，就可以加入配料了，顺序没有特别的讲究，但是，芝麻一定要最后放。不然，先放了芝麻，你才发现你根本搅不动，嗯……你就静静地看着一口黑黑的锅慢慢思考人生吧

步骤 14

接下来，没什么技巧，就是大力！大力！大力！用力就够了，把所有食材搅拌均匀，就会有美美的拉丝～只有好的阿胶才会有好看的拉丝哦～我一个人，来不及拍美照啦，将就看一看

步骤 15

真材实料看得见～还有美美的拉丝哟

步骤 16

把搅拌均匀的阿胶装入模具，模具记得垫好油纸，方便脱模。并撒上香香的玫瑰花瓣。把阿胶按紧压实，一定要很紧很紧，可以借助工具，比如擀面杖、专业的压实的工具，或者你的老公／爸爸（反正就是可以使得上劲的人），很不幸，我又是自己动手😤，做完这个完全变身女汉子了……

步骤 17

放入冰箱或空调房，等待冷却成型就可以切片了。

步骤 18

切片，好足的量！

步骤 19

美美的阿胶糕，玫瑰花也是美容佳品哦

步骤 20

好美呀～颜控表示很满意

步骤 21

如果有工具会更方便，可是我是女汉子呀，不用工具，只能对我的手手说声对不起……这两天你太累了……

步骤 22

包上糯米纸，封口入袋，就完成了✅

纯手工阿胶糕的小贴士

其实过程说起来不那么难，可是做这个要有耐心，而且一定要人帮忙会更好，看着挺简单，但实际是个体力活，我周末两天啥都没干，饭都忘了吃，就为了做这个，太不容易了，真的太不容易！容我休息休息！如果有想吃阿胶糕，但是又担心手残的宝贝们，欢迎来骚扰我，反正我都是女汉子了，我不怕累！vx13996806292～纯手工不易❤️

菜谱创建时间：2018-07-23 17:04:07