私房酱爆虾

作者： 魔法袋袋 雯雯

到了江浙沪才经常看到这道菜，于是尝试做了一下，简直就是极度快手好菜呀！

用料

• 基围虾 半斤
• 姜丝 少许
• 葱白 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖（砂糖也可以） 少许
• 小葱 少许
• 鸡精 微量

私房酱爆虾的做法步骤

步骤 1

虾先用水泡一下，吐吐脏东西。有时间的话，可以剪去虾须和抽虾线。

步骤 2

锅内适量油中火烧热，放入切好的葱白。不要烧焦了。

步骤 3

放入沥好水的虾，大火爆炒十几秒，变色后马上加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒。

步骤 4

加入冰糖或砂糖，鸡精，再加入一点料酒，盖上锅盖小火焖至入味。

步骤 5

打开锅盖大火收汁。（不要收得太干）

步骤 6

乘盘后，撒一点香葱沫儿在虾上。将锅内剩余的汁水大火烧开后，淋在虾上。（这一步会增加彩色的卖相和香气，没时间可省略）

菜谱创建时间：2018-07-23 12:13:50