吖梨小食堂~奶香馒头

作者： 吖梨小食堂

我喜欢吃有甜味的馒头~ 不喜欢的话，白砂糖可以减少~至少放20g

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 250-260克
• 酵母 夏天4克~冬天5克~
• 白沙糖 150克

吖梨小食堂~奶香馒头的做法步骤

步骤 1

【夏天】牛奶常温就可以~~ 【冬天】牛奶加热一下~不烫手~温温的~就可以~加入酵母~放置5分钟~

步骤 2

把所有材料放入面包机或者厨师机~ 我是放入面包机~ 和面程序一个进程~就差不多出膜了~不用管它~让它在里面发酵至手指粘面粉~戳进去不会弹不塌陷~或者差不多两倍大就可以~或者看发酵的孔怎么样~随意就好~只要酵母不过期，都会发酵好的~

步骤 3

看一下面团会不会太湿~不管会不会太湿~都可以加面粉20-100g排气~我是继续开和面模式~继续搅拌10分钟~排完气~拿出去称一下总重量~【总重量÷12~】~用厨房秤称好~平均分成12个小面团~用湿布盖住~

步骤 4

多揉几下~然后整形~我今天做的是圆馒头~不是刀切的~把它们揉圆~记得外面粘一层薄薄的面粉~这样蒸出来的馒头表皮光滑~ 用硅油纸垫好~放在有蒸布的蒸笼里~

步骤 5

再来一层~为什么变成只有11个呢~因为我边整形边跟我爸比手舞足蹈地说话，然后掉了一个小面团~ 用硅油纸垫好~放在有蒸布的蒸笼里~不要问我为什么多此一举~因为习惯啊~买小张的硅油纸很方便~我垫馒头的硅油纸是4年前买的~那年我还在读大一~买了几千张~感觉可以用一辈子啊！垫硅油纸馒头底部不会湿湿的~

步骤 6

冷水~上锅蒸~水开后蒸20~25分钟~不要着急开盖~焖几分钟再打开~你要的奶香馒头~就大功告成啦~可以取出来~可以趁热吃~吃不完的也可以等凉了之后放保鲜袋~密封保存~想吃的时候~拿出来微波炉加热一分钟就好~具体➡保鲜盒底部放一丢丢开水~然后当个陶瓷的汤匙或者味碟隔开馒头和水~

步骤 7

看看这内部组织~超级细腻~有韧性~好啦~我妈妈最喜欢的馒头做好了~平均每两三天做一次馒头~

步骤 8

~各种整形方法~刀切的也可以~我放个刀切的可可味的双色馒头~

步骤 9

跟今天的炒面一起摆拍一下~哈哈哈哈哈哈

吖梨小食堂~奶香馒头的小贴士

排气的时候，太湿的话，多加点面粉~不要超过100g~ 整完形~外面裹一层薄薄的面粉~蒸出来表皮很光滑~

菜谱创建时间：2018-07-22 21:40:34