可乐鸡（就地取材改良版）

作者： 文魚兒是小狐狸盐不够就不乐意了

想做黄焖鸡，感觉又缺点食材，原来做过一个啤酒可乐鸡翅，又想借鉴，查了很多菜谱，我还是自创了

用料

• 鸡翅 9个
• 可乐 150ml
• 姜 4片
• 油 10克
• 香葱 2根
• 盐 2克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 干香菇 若干
• 杭椒 2只
• 大料 1只
• 花椒 一撮
• 啤酒 一听

可乐鸡（就地取材改良版）的做法步骤

步骤 1

化冻鸡翅根，清洗下。放少许盐，很少就够了。电磁炉冷水直接焯鸡翅根，血水随着水开被煮出来，表皮全部变色后，不关火夹出来，用勺子在开水处取出一小碗原汤。

步骤 2

切四片姜片，一根香葱（院子里就地取材）葱白切段（炝锅用）葱叶备用，一根香葱打结（炖煮加入）。花椒大料备用（有什么喜欢吃的香料放进来就行，没有也不影响太多）杭椒洗干净备用。干香菇清水冲洗，香菇热水浸泡，用有盖子的容器泡发快。

步骤 3

锅中放入油，七成热放入花椒大料炒出香味，再放入姜片葱段。煸香，此时可以将鸡翅根和原汤倒入，用锅盖挡一下不要溅到。此时锅中汤汁不足以没过翅根，再倒入一听啤酒，150ml可乐，少放也没问题，就是起到糖的作用。调碗汁，盐，鸡精各一勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，没有耗油不放。盖锅炖煮10分钟

步骤 4

清洗泡发了的香菇，撮出沙子，切掉香菇根，香菇水静置沉淀，把上层清液同香菇放入锅中。

步骤 5

盖盖子炖煮半小时或者有时间可以再久一点，中途翻过不要粘锅。最后开锅大火收汁，汤汁冒大泡，且浓稠后加入杭椒段再等一两分钟出锅，葱叶切末撒入盘中。✌🏻

步骤 6

今日所有食材都因为家里刚好有，但是我觉得啤酒那个特别重要，没有可乐估计冰红茶也可以。杭椒刚好发现了，青椒柿子椒也行，最后放吧，要不就煮烂了。两个人主食我选择了土豆闷饭，家里院子抛出来的新土豆，一个切丁即可，土豆丁我撒了一点点盐，放在米上面了，水和米的比例1-1，水稍微多一点点就好，哪怕一小勺。给土豆一点水分余量，电饭锅自动闷好就行。手机像素太低，不是很清楚，口味稍稍微甜

步骤 7

成品两人食

可乐鸡（就地取材改良版）的小贴士

可乐可用糖或者冰红茶等糖多的饮料代替。杭椒可用柿子椒辣椒代替，觉得辣就去掉籽和白筋。土豆不放在里面是怕粘锅乱郭，闷饭恰到好处，两个人再随便加一个凉菜正合适

菜谱创建时间：2018-07-22 18:13:16