《天生一对》同款-青芒果蘸酱

作者： 图图1536

看完《天生一对》以后开始对泰国美食产生了浓厚的兴趣，作为一个江南的孩纸对貌似黑暗料理的青芒果蘸酱充满好奇，尝试以后感觉打开了新世界的大门，甜辣又带有咸香的酱汁配上清香爽脆的芒果，越吃越停不下来把这个方子分享给大家～ 配方来自youtuber Pailin的频道Hot Thai Kitchen，剂量和用料略有调整。

用料

• 青芒果 1只
• 鱼露 2小勺
• 虾酱 1小勺
• 棕榈糖 60g
• 虾米 一勺
• 红葱头 1个
• 辣椒面 1小勺

《天生一对》同款-青芒果蘸酱的做法步骤

步骤 1

青芒果削皮，切片。削的时候不用把绿色部分全部削掉，可以适当留一些。

步骤 2

把棕榈糖捣碎，红葱头切碎备用。锅加热，开小火，加入捣碎的棕榈糖，虾酱，鱼露和少量的水（15ml即可）。虾酱气味强烈，如果不喜欢的可以少加，以鱼露代替。

步骤 3

加热棕榈糖的过程中不断搅拌，避免糖浆粘锅。搅拌至水分大部分蒸发，糖块完全融化锅内液体呈较稠的状态，加入虾米，拌匀关火。

步骤 4

关火后趁还有热度，迅速放入红葱头碎和辣椒面（原配方使用的是切碎的新鲜辣椒，我选择加入辣椒面比较省事，效果也很好）搅拌均匀。 刚关火后的酱还非常烫，因此这时候加入红葱头和辣椒能带出这两者的香味，更好的与蘸酱融合。

步骤 5

摆盘上桌。

《天生一对》同款-青芒果蘸酱的小贴士

青芒果比较酸，吃多了容易胃不舒服，因此不要空腹吃或者吃太多哦。

菜谱创建时间：2018-07-22 16:04:29